爱吃早午餐的你，是否曾听过美式餐厅（the Diner）呢？一家从台北市瑞安街小巷起家，到现在全台已有4家分店，更因此成为早午餐界首屈一指的排队名店！而幕后的大功臣，正是从美式餐厅TGI Fridays出身的杜湘怡和刘世伟，在当年没人知道早午餐文化在台湾是否会成功时，想的不是市场当红的是什么，而是有什么可以不一样。

把客人当家人 精选主力食材

美式餐厅创办人杜湘怡和刘世伟，从2006年开店至今已走过14个年头，并提到当年在TGI Fridays受到的训练，也因此成为后续的经营框架。就以的品牌精神为例，最重要的还是维繫与客人之间的感情，因为每位客人都喜欢感觉被照顾、被记住，而杜湘怡也说：。

 

除此之外，为吸引面向更广的消费者，在食材上也是下足重本，不仅坚持选用更高档的用料取代原有食材，像是用鲜奶麵包取代传统白土司；负责内场的刘世伟为了让主菜呈现道地美式口味，更专程飞了趟美国西岸，吃遍当地着名餐厅，回来研发出咖啡胡椒纽约牛排、波本烤猪肋排、纽澳良什锦饭等高单价主食。

扎实的教育训练 培育新人才

另外，为了做好第一线的服务，每位员工到职后的首要任务，就是要熟记密密麻麻的中、英文菜单，并了解各式餐点特色。举例来说，每位新进的员工在第一阶段平均要花14天来训练，也必须清楚知道每道菜的内容、食材、比例、重量等，才能对顾客说明，并由一位老师陪着新进员工重複做每一个动作。

 

而经历完如此严谨扎实的教育训练后，直到现在，在待了一年的员工，甚至可从客人手指菜单的位置，就可以判断出菜名，更反映出，想在餐饮界写下影响力，证明了培养出业界需要的人才，永远是好服务、好餐厅的核心。

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