台湾历经两次 COVID-19 疫情大爆发，被病毒肆虐的那段期间，国人已渐渐习惯自煮、外带或叫外送解决三餐问题。

 

特别是 2022 年在全球流行的 Omicron 病毒株，虽然主要症状皆为轻症，但大量确诊者在居家隔离期间高度仰赖外送服务，让确诊的租屋族能够安心在家解决民生问题。

 

不过，外送服务是为了度过艰困时期，现在疫情都已解封，内用需求逐渐回暖，店家还需要数位化或加入 foodpanda 吗？以下分析给餐饮业者，不论是手摇饮、小吃摊、便当店或是餐厅店家都相当适用！

用一台平板节省固定成本最重要

2023年5月1日中央流行疫情指挥中心解散，似乎也宣告疫情逐渐落幕，但因为疫情造成的大缺工依旧困扰大大小小的餐饮店家，特别是外场正职职缺，长期缺工问题已影响到店家营运，小本经营业者甚至公告而暂停营业，可见缺工状况已成为餐饮业非得面对的大魔王。

 

而餐饮业数位化服务，正好有机会减缓店家缺工的冲击。

因为缺工和台湾少子化有深度关联性，难以一时之间解决，但店家少营业一天店就少赚一天的钱，因此针对时常找不到正职外场、兼职计时人员的业者，除了可以搭配电子支付，减少人力紧蹦的外场人员找零收钱的服务，还可以使用云端POS系统与条码扫描枪，让发票存入客人手机载具，减少实体发票的纸张消耗，还能替店家固定支出成本。

 

更重要的是，云端POS系统更方便串接外送接单的网路系统，让餐饮店家能够。

 

特别是在用餐巅峰时段，或是天气酷热、过于寒冷及下雨，这些状况都让民众不爱出门排队等餐，此时 foodpanda 外送服务便能填补这项民生需求。

 

由于外送打破了步行距离的门槛，民众有机会点选超过自己生活圈以外的商店餐点，不论是小规模经营的摊贩店家或中价位餐厅，都能藉此好好累积店家在社区或商区的知名度与品牌好感度，扩增另一个收入管道。

 

过往店家能吸引到的客人可能只限于方圆1公里内，如今外送服务克服了障碍藩篱，只要善用餐饮科技，就能运用更精简的成本，打造更多的营业额。

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大量冲营业额！办公室揪团、在家多人聚餐也叫外送

根据资策会产业情报研究所（MIC）于2023年2月发布的《外送大调查》，2022年民众常用度的第一名为 foodpanda 的 71.2%，代表儘管去年疫情进入Q3便逐渐减缓，国人仍继续使用外送。

 

值得注意的是，资策会数据显示外送的客单价逐渐攀升中！每次消费超过300元的消费者较2021年增加7.9%、超过600元比例首度突破10%，这些资料呈现出民众基于信赖外送服务带来的品质，进而创下更高额的消费，也代表外送服务的黏着紧密度更高。

 

高额消费代表之一便是，办公室揪团消费额介于大量订单与个人需求之间，不像大单需要店家内外场，揪团的份量刚刚好让店家有余裕消化準备，在下午 1:30 至 3:30 之间，手摇饮、点心类如葱抓饼、炸物、红豆饼、泡芙、鬆饼等餐饮业者更是外送接单高峰之一。

 

另外，现在想招待亲朋好友在家用餐，也不一定需要出门人挤人排队！只要一个外送订单，就能解决多人在家聚餐的问题，而餐厅业者收到的多人聚餐外送订单，很有可能就是破千元的营业额！

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善用季节、节庆的顺风车，餐点规划有撇步

资策会数据显示，不同年龄层有不同的消费模式，36-45岁最常使用外送生鲜杂货、18-25岁则是最常外送餐饮熟食。因此未来的餐饮外送菜单，可以因应Z世代年轻人的消费型态做全盘规划与调整。

 

目前Z世代的消费型态较为，并且乐意尝鲜，意味着若今天外送A餐厅的B餐点、下一次外送可能会选C餐厅的D餐点。相较于过往两年疫情期间的民生需求，现在的消费风气有利于各式各样的餐点，举凡豆花冰品、手摇饮料、甜点蛋糕、麵包小点心等都相当适合，再加上 foodpanda 架上美食种类繁多，几乎已成为般的存在，更加贴近年轻用户想要尝鲜的使用情境。

 

如果是夏季期间，手摇饮料店家可以将最新款的消暑首选放置在菜单分类上，可以是冰沙、最新夏季水果相关茶类饮料；若是麵包铺或甜点店，菜单分类还能根据不同的节庆推销最新商品，像是情人节饼乾礼盒、磅蛋糕、母亲节或万圣节蛋糕等。

 

Z世代年轻人除了喜欢尝试，也特别重视别緻的仪式感，价格因素已经不完全是首要考量，因此外送甜点也可以运用有设计质感的纸盒包装、搭配牛皮纸袋，份量也能减少成1-2人的小型蛋糕，轻巧造型不但有利于外送，也符合两人食用的份量。

 

相较于填饱肚子与价位高低，Z世代年轻人更愿意花钱在上，像是视觉包装、外观品味、收到餐点的人是否开心等，好的体验仪式不但让年轻消费者时增加消费乐趣，甚至也便于外送甜点到另一半的上班地点作为生日惊喜。除此之外，他们也很乐意替漂亮的餐点包装做IG打卡分享！对餐饮业者而言，更是额外的广告曝光。

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不论是开源、多人聚餐订单或是Z世代年轻人的消费型态，这些都是店家透过数位化之后实际面对的接单状况。现在餐饮业要赚钱愈来愈来艰辛，透过额外的 foodpanda 线上订单有助于稳定增加营业额，协助店家找到更多的客人！

 

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