图文来源/FINELINE、责任编辑/Bryan

由柯震东与其胞兄柯家洋、陈柏霖三人联手在台北东区开餐酒馆，除了一系列台式元素的创意调酒，下酒菜更是巧搭多元风格 fusion 路线，像是义大利麵搭配豆腐乳、榨菜，鸡胸肉料理使用日本山形酱做搭配等，碰撞出专属 FINELINE 独有性格！

柯家洋是柯震东的亲哥哥，为独立乐团主唱，更是 FINELINE 餐酒馆的主理人，此间店也成为柯家洋继台北酒吧 Asylum 之后经营管理的第二间店。FINELINE 经营团队希望相聚开业能以细与众不同的品牌调性呈现细腻品味，故以 FINELINE 命名，此词在语意中有着、、等含义，和店内特殊调酒、创意佳餚的独特性相互呼应。

餐酒馆装潢，寂寥灵感来自美国大师作品

坐落台北东区的餐酒馆，室内装潢以美国大师级画家 Edward Hopper 代表作《夜游者》（Nighthawks）为灵感，让人不论是在店门口或店内，都能感受到郁森昏暗与深木质感的美式复古氛围，反映《夜游者》画作当时的1942年时代背景。柯家洋表示，

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调酒混搭伯爵茶，番茄、梅酒碰撞出台式酸梅冰滋味

酒品方面，特调，以伯爵茶与琴酒作为主要基底，并加入接骨木花、蜂蜜、芦荟等为味觉与嗅觉点缀，而在视觉上，为呼应不厌亭位处九份的称号，FINELINE 採用奶洗的方式呈现金黄酒色，并加入地瓜圆来代表黄金，就如同置身九份，看着风景吃着芋圆喝着茶。

同样有着在地文化色彩的还有，为了重温儿时品嚐糖葫芦的记忆，FINELINE 将圣女番茄放进梅酒浸泡，不仅呈现梅酒本身的酸与甜，也让番茄受到腌渍，而 Dubonnet 与 Heering 的加入，则是使酒感更具层次，FINELINE 还贴心以香草冰淇淋做装饰，若是搅拌入酒，会有古早的酸梅冰滋味。

另外像的发想则是源自泰国泰式酸辣汤，除有 Vodka 与番茄汁的调製，还有运用柠檬叶、南姜、鱼露、辣椒等食材，顺口程度就如同酒名在泰语中的原意——轻鬆舒服。

餐酒馆也是深夜食堂，豆腐乳、榨菜激荡出创意灵魂

至于下酒菜菜色，FINELINE 把各式各样的家常菜打造成一适合搭配调酒的餐点，像是便是主厨 Ron 将酸、甜、酥、嫩等味蕾体验集结，而由大量起司所带来的丰富口感，则是 FINELINE 股东们的心头好。

若是喜欢以餐搭酒的话，则是不能错过，有别于大众对于鸡胸肉的印象，在 FINELINE 特製日式酱料——山形酱（山形だし，运用黄瓜、茄子、秋葵、紫苏叶等蔬菜与酱油、味醂製作而成的夏日拌酱，其特色是清爽、高纤且低卡，也可称为山形风拌酱）以及茗荷的搭配下，山形酱鸡胸冷盘可说是鲜冷顺滑的下酒好菜。

最后，如果想要来点饱足感的话，本身看似猎奇，但与义大利麵的搭配却是绝配，些许辛辣的蒜苗丝总能使腻口的感受消逝。用了大虾头高汤炖饭为底，铺上台湾办桌习以为常的虾鬆，可说是 FINIELINE 特有的餐点，充满新意。（我想你还喜欢：世界50大最佳餐厅在日本，这4间店料理美得跟艺术品一样，去东京、大阪旅游一定要试试！）

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