文／黄薏芠 • 微型创业凤凰计画    图片提供／背背客食

有人说创业是完成一趟梦想之旅，也有人觉得创业是一件冒险的事。创办人林钰伟将自己热爱的传统小吃车轮饼，结合了旅行的兴趣与环游世界的梦想，在创业短短半年内一炮而红成为媒体新宠，轮番登上大众媒体版面。同时，也成功地翻转了台湾社会对传统小吃车轮饼的既有印象。

2016年，在一颗车轮饼单价约新台币10元的氛围下，背背客食用一颗20～30元的价格打入市场。不走手推车、市场摆摊的贩售方式，反而亲手打造一间具有个人风格与想法的下午茶店。这样看似疯狂、没有前人敢做的创举，其实背后有着许多创业的思维与艰辛。

一间车轮饼下午茶店的起心动念

走入新北市三重区背背客食起家的店面，墙上的世界地图布满着来自全球各国的明信片。打开菜单，这间车轮饼店没有奶油、红豆、芋头的单一口味，取而代之的是起名为的印度咖哩风味、的美式热狗包馅、的重乳酪可可等特殊口味。

 

为了让客人吃到车轮饼时，拥有环游世界的感受，每一颗车轮饼的馅料搭配与命名，都是其来有自。像是女神的眼泪，就象徵着美国的自由女神，以及当地最具代表性的饮食文化—热狗。而广为人知的电影《三个傻瓜》也成了印度咖哩风味的最佳代表名称，至于车轮饼则包入了打抛猪小炒，逗趣地表达出背背客食老闆对泰国文化的感受。

 

其实，这些创意的发想都不是凭空而来，任何创意的展现，都离不开创办人的人生经验与故事。

 

大学毕业接着服完兵役，林钰伟就到旅行社工作，一年多后，他和女友一起展开纽西兰背包客的打工度假旅行。透过这种打工度假的形态，他深刻地融入了在地生活，并且发现，纽西兰人重视生活远胜于生存，他们不会为了工作而无条件加班，或牺牲个人与家庭时间，反而会为了準时下班而更努力地在上班时间把事情做好、不拖延。

假日时，纽西兰人可能会在海滩旁晒晒太阳、和家人朋友玩玩水，就这么消磨一天。他们不会为了跑点、打卡或赶场，而让自己假日时光比上班还累。起初，林钰伟也觉得这样单纯在海边待上一天有点无聊、浪费时间，但久而久之后，他发现这样才更贴近自在、享受人生的生活样貌。

 

回到台湾后，为了创造出自己喜欢的工作环境和生活方式，林钰伟选择创业这条路。因为喜欢旅行，又因从小爱吃车轮饼，所以他决定结合两项自己热爱的元素发展事业。他想到，如果外国的摊位小吃——鬆饼可以在台湾变身成华丽下午茶，一盘价位 300～500元，那么，台湾的传统美食车轮饼又何尝不可呢？

将世界饮食文化带入车轮饼 为既有小吃提升价值

就这样，以车轮饼为载体，承接来自世界各国不同的风味、元素的创意车轮饼诞生了！在背背客食的菜单上，有代表美国的美是热狗，以及代表台湾在地特色的地瓜双色QQ口味，还有代表泰国的酸辣蟹脚。林钰伟说：。

 

除了运用各地饮食文化、特色发挥创意外，从小就爱画画的林钰伟也将客製化的精神带入产品中。不但在饼皮上做出金榜题名、生日快乐等客製化字样，也在外带的纸盒提袋画上他的手绘插画，让产品保有他个人的独特性与手作元素。

当然，创意可以天马行空，但如何实践更需要一番工夫。林钰伟在开店以前，就先花了半年时间找食材、研发设计菜单。当时，他和女友亲手装潢店面，举凡刷油漆、装电灯、布置墙面与空间规划等等，包括店名与 Logo设计也都完全出于他俩之手。他说：背背客食的品牌对他来说，等于是他自己亲手打造、拉拔长大的孩子。

创业起头难 只有自己真正热爱才能坚持下去

即使背背客食的车轮饼拥有变化丰富的内馅，产品具有特色与话题性，但创业初期依然困难重重。首先，因为2016年市面上还没有同类型的产品，当年大家对车轮饼普遍还只停留在一颗10元的印象。这样一颗卖价20～30元的车轮饼，对当时大多数人而言还有点无法接受。

 

因此，为了克服开店没生意、客人不理解产品价值的困境，他除了每日固定时间开店、备料、接待客人、关店之外，也到各个论坛去留言或当网民推荐自家产品，只要有曝光的机会他都会去尝试。

 

后来很幸运在几位部落客陆续推荐后，背背客食开始爆红，受到八大电视台、华视、中视、台视等许多电视媒体的採访。一直到今日，这些报导的文章、累积的流量仍保有一定的影响力，让他们很容易可以被搜寻到。

但也正因为经历过难关，所以他对于创业家的起心动念特别有感。如果不是做自己真正热爱的事，一旦面对家人的不理解、周遭人的质疑，很快就会放弃了。他说：。

持续创新、进修求进步 让自己有弹性不怕转型

林钰伟因为年轻、喜欢保有弹性，所以在创业过程中仍不断追求进步。在前3年有固定的店面时，依然会每年安排两趟出国行程，且每次都长达8～10天。但这些店休日林钰伟和女友并非只是出去玩，更多时候是去各国学习当地菜色、精进厨艺，举凡泰国、越南、韩国等地的料理教室，都有他们的足迹。

除了让所学不断改良车轮饼风味之外，他们在创业第3年后，开始接到一些活动场的摆摊邀约，像是医学研讨会、品牌商的展场等活动。他们在车轮饼上烙印厂商的品牌Logo，準时抵达会场且备好足够的食材，用心服务现场来宾，建立起良好的口碑。渐渐地，背背客食可以客製化又深具创意的车轮饼口味让不少厂商留下好印象，而这种接案型活动、午茶外送与婚宴等合作，也开始渐渐变成背背客食的主要营运模式。

 

如今，背背客食经营型态改变，不再以店面型态贩售，而是以更灵活的方式实践自己分享车轮饼美味乐趣与旅行之梦。林钰伟和一起创办背背客食的女友也已结为夫妻，他们经常在跑往宜兰、台中等全台不同地区的摊位活动时，在当地多停留一晚，品尝在地的特色车轮饼、美食，感受不同区域的风土民情。一种更贴近于当初创业想要实践的旅行生活方式，彷彿正一步步走入他们的生命。

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原文标题：微型创业启动老闆梦 背背客食林钰伟用车轮饼圆环游世界梦

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