文/陈昱昊

 

一颗颗映着温润光泽的巧克力蛋排列在小巧的白色圆座上，壳上不仅有细心勾勒的精美花纹，蛋的顶端还带着梦幻的粉色马卡龙王冠。

 

手工精湛细腻、又透出少女情怀的让不曾接受过餐饮学校教育的赖晓梅一举胜过800多位选手，夺下第一届泰国曼谷亚洲盃烹饪赛银奖，从此知名度大开，奠定她台湾的地位。

打破职场性别歧视框架！她一路从学徒拚到成为甜点女王

赖晓梅国中毕业就开始学习製作西点，至今已将近30年。回想起10年前比赛现场，赖晓梅还是有些不可思议：结果不仅团体作品惊豔全场、获得新亚洲料理银牌；她个人作品用优雅圣洁的天使翅膀外型与金箔缀饰搭配酸甜的草莓香草卡士达内馅，在金奖从缺的情况下，拿下银奖以及全场分数最高的殊荣。

 

她的作品中除了高超的甜点烹饪技巧外，总可以看见外观上多出一份女性纤细美丽的手法与巧思。现在台湾的女性甜点师众多，但是在20几年前的环境中，赖晓梅半路出家的西点学徒之路可以说是步步艰辛。

 

国中毕业就开始在西点店打工的赖晓梅说，当时台湾餐饮科系的教育管道不多，赖晓梅从厨房中的学徒工读做起，长达一年都只能做些清洗器具的杂务。

 

她指出，当时环境也充满着对于性别不友善的歧视，但是她却不服输的咬牙撑下来，不仅争取老师傅不屑去的研习活动，也把力气锻鍊到可以一次把放有十几碗酥皮浓汤的托盘扛进烤箱，用坚持与毅力让人看见她的热情。

不断创新才能领先市场！让人的甜点魔法是？

回想那个年代，市面上出现的西点就是果酱、鲜奶油麵包、椰子塔…连起司蛋糕都刚刚问世。就像从前起司蛋糕的味道让不习惯的台湾人都掩鼻，现在却是风靡全民的甜品之一。

 

将甜点视为艺术品的风气也是需要慢慢培养，一个戚风蛋糕刚出炉就摆上来卖，百元有找。但如果经过甜点师细心雕塑，每一个甜点都是独一无二。当顾客用同样重视的心情来品尝时，那些回馈是赖晓梅最重视、最珍贵、也是她一路坚持的态度最好的回报。

赖晓梅眼神坚定，几乎陪着台湾西点界一起成长的她，至今仍然不断在学习与自我进步，。（我想你还喜欢：大学就月入10万！他用亲身经历破解你对保险业务员的迷思）

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原标题：才不是来乱的！跨过科系与性别歧视，27年她从学徒变成台湾甜点女王！

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