一提到早餐店，你会想起哪一间呢？是巷内那间有大大绿色招牌的麦味登吗？创立逾30年的麦味登早餐店，不仅是许多人回忆里的童年好滋味，如今更早已卖起美式鬆饼特餐、唐扬鸡佐咖哩蛋包饭等异国风味，甚至还从一间不起眼的骑楼小店，转变为整洁明亮，又拥有800间门市的超级连锁早餐品牌。而这家小小的麦味登，到底是有何魔力呢？能全方面赢得消费者的心，今天小编就带大家一起来了解其背后故事。

从屠宰业跨入餐饮服务业，这让卓家尝尽苦头

 

麦味登这个家喻户晓的早餐品牌，其实早在1987年就创立，命名由来就源自台语的，而超秦集团则是它的鸡肉原料供应商。不料，1993年时，麦味登却面临财务危机，超秦集团董事长卓元裕为了帮助好友度过难关，才毅然决然收购这个品牌，但最终却发现竟是买到个烂摊子。

 

在收购麦味登前，卓元裕原以为旗下有100家分店，但实际清点后才发现，只有30至40家店符合连锁效益，并且最可怕的是，仓库中有近1千万的库存品都已过期了，也让卓元裕不禁苦笑说，，因为买下的并不是一个金招牌而是烫手山芋。

二代接班人成转型关键，留住人才是企业经营根本之道

 

而麦味登就这样经历多年的摸索期，直到麦当劳等美式早餐文化兴起，遂决定採用自家鸡肉，才因而成为全台第一家贩售鸡腿堡的连锁早餐店，也让麦味登终于成功转亏为盈。而身为集团二代的卓靖伦，为了加强消费者对品牌的印象，更开始推动转型计画，像是餐具全面改用瓷盘、铁汤匙与刀叉，取代便宜不环保的塑胶餐具、品牌logo重新设计、导入跟总部连线的POS系统，找出店内热销品项等，都让麦味登在兢争的早餐市场中更站稳脚步。

 

此外，不同于一般企业作法，卓靖伦除了广纳许多年轻世代，甚至90后的青年加入并担任要职，爱运动的他还曾带着员工一起慢跑、骑单车，只因他明白，唯有留住人才、凝聚员工向心力，自然能让麦味登的经营更加稳固。

另一方面，卓靖伦也认为，应该由直营店在其他加盟主面前树立良好的典範，因此，便积极筛选加盟主，成功让200家店转型，并以看得懂经营报表、有管理概念的年轻人为主，希望能藉此让麦味登年轻化，并在经营管理上更加有系统。

 

看到这里，你是否也被麦味登的品牌魔力所吸引了呢？卓靖伦曾说过，麦味登其实有不少加盟主是刚毕业的社会新鲜人，也不乏夫妻两人共同创业、以及跟亲人一起创业打拼的例子，并期望自己能带领麦味登成为台湾下一个台积电。而小编也认为，正是麦味登这股强烈的求新求变精神，让它成功闯出一片天，也希望有志一同的你，不妨一起加入麦味登行列。（我想你还喜欢：一引进就红翻全台的檀岛茶餐厅！背后功臣竟是这60年大集团）

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