不少上班族为求快速方便，常常三餐都是吃外食，除了满街餐厅一家家地开，尤其，台湾人爱吃火锅的习惯，更是让国内的连锁餐饮业里，高达4成比例都是火锅业者。不过，若想在这竞争激烈的火锅市场上，杀出一条生路，可是要有几把刷子的，身为小蒙牛餐饮集团的总经理高溢男就曾表示，。

以小蒙牛餐饮集团为例，于2009年在台北公馆商圈开出第一家店，至今开卖麻辣养生锅超过10年时间，却仍在吃到饱火锅界声势不坠。主要原因就源自，身为创办人之一、同时也是总经理的高溢男，其父母亲都是环南市场猪肉批发商，从小耳濡目染市场生态与肉品品质，坚持对食材的讲究，认为即使是主打吃到饱的经营模式，也千万不能端出不新鲜的肉品、海鲜，让客人吃下肚，因为当你把食材呈现到消费者面前，就如同，一旦有什么瑕疵都难以掩盖，因此坚持食材成本一定要佔至少5成。

此外，就员工的经营管理上，高溢男也表示，。除了和其他两位合伙人，都秉持拒绝关说的共识，新进员工也一定都是从端盘子、洗碗开始，但只要够认真、够努力，也有员工1年就直升店长职位。

 

不过，看似对下属颇为严格的高溢男，私底下却是一位相当不计较的老闆。由于小蒙牛餐饮集团每每开新店时，高溢男都会开放让员工入股，但却有不少人因手头紧向他商借，一次10万元、10万元的借，早已累计超过200万元，而这些员工却大部分早已离职了，也让身旁的人都看不下去频频相劝，拜託他别再出借了。

看完以上对于小蒙牛创办人高溢男的介绍，不知道大家是否还有疑问，究竟小蒙牛是如何撑过这10年的？其实，小蒙牛早在这几年，就已採用高度数据化经营，并导入ERP系统（企业资源规划系统），把每间分店的数据，包括叫货、库存、财务、人事管理、顾客意见回馈等，都一一即时回传到总公司，也可藉此省下人事与管理成本，以维持食材高品质。

 

因此，小编也认为，成功创业的秘诀，除了要有超越一般人的坚持能力，同时也要把底下员工当作珍贵的资产，当你能做出与其他企业雇主不同的管理方式，也就会像高溢男所说的，。（我想你还喜欢：火锅店4个月回本成创业首选？胜出关键就藏在3细节）

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