无论是上班族还是学生族群，早起就来一杯咖啡已成为大家的日常习惯，并且，光是台湾人一年就能喝掉大约6亿杯外带咖啡，可见的竞争实属激烈。不过，在上有国际品牌星巴克、下有超商平价咖啡的情况下，台湾本土品牌竟然还可以闯出一片天，从5坪小店到13年后冲破460家门市，究竟靠的是哪些经营祕诀呢？

（一）不只是一杯咖啡，而是一种生活品味

 

创办人黄铭贤曾表示，自己并非大家所期待的好学生，大学因着迷打篮球，念一个学期就被退学，直到发愤考上第二间大学，才一路念到大五毕业。然而，此时的黄铭贤却恰巧接触到了咖啡，并开始着迷于研究咖啡，买书、背资料、到咖啡店朝圣，然后去星巴克上班学基础，每天花上12到16小时学咖啡，为他打下认识咖啡的好基础。

 

直到2006年时，黄铭贤创立咖啡，从一家5坪小店开始，13年来全台门市已迅速突破460家，甚至每年进口200多吨的世界顶级庄园咖啡豆、拥有专属的寻豆师，成为全台咖啡市场上提供单品咖啡最多的品牌，目前更积极迈向500家连锁咖啡门市的规模。而原因就来自于黄铭贤希望提供消费者，。

（二）展店之余扩大品项，每家分店都与有关

 

不过，儘管咖啡看似展店快速，但事实上，黄铭贤当初花了6年时间才正式开设第20间分店；之所以让分店数快速成长的关键，其实来自于开始贩售轻食早餐品项。

 

此外，黄铭贤也回忆起，早期开咖啡馆的人多认为，只要卖吃的一定会被骂，因为那代表业者在不够专注，。因此，在让能持续奠定品牌的专业形象时，又同时推出可以让赶时间的上班族拿了就走、毋须等待的，像是麵包、贝果等轻食。

（三）推出会员制，追蹤客群喜好

 

历经13个年头后，在去年1月又推出了，只要顾客在店面消费时出示此图档，就可得到每个月不同的专属优惠，不过，的缺点在于无法追蹤个人的消费行为，换言之，没有办法针对消费者偏好推播个人化的行销方案。因此，黄铭贤也进一步透露，未来还会有以及，前者将导入内用点餐机制，个人条码即能累积点数；后者将会结合完整的支付功能。

 

从一颗咖啡豆为起点，时至今日能在台湾市场与国际品牌分庭抗礼，关键全来自于黄铭贤让兴趣成功转变成事业，也成为让年轻人一圆梦想的最佳典範。（我想你还喜欢：咖啡龙头也遭逢转型危机？看星巴克如何靠3王牌重返宝座）

声明：文中观点不代表本站立场。