2024-05-08报导 联合报记者邹尚谦　由联合新闻网授权转载

台湾早餐店林立，忙碌的上班族甚至可以到便利商店轻易取得早点，但台湾癌症基金会调查发现，6成国人都自觉早餐选择营养并不均衡，其中又以30至39岁女性族群的整体健康分数表现最差，成为“压力大、一掰就断地扁可颂族”，但小孩身体健康及格率高达100%。营养师建议，育龄女性更要照顾好自己的健康，尤其铁质补充很重要，吃蛋饼可加一片里肌肉，并避开加工肉，尤其是“培根”属一级致癌物，务必少吃。

台湾癌症基金会《国人早餐选择及身体健康表现调查》针对全体民众以不同年龄层细看“身体健康指数”关键影响，当中分数表现最差为“舒活力”，包含睡眠品质不佳、缺乏活力、容易感到疲倦及精神不济；而没吃早餐的族群则常有便秘、腹泻困扰，在“顺畅力”表现不佳；加上现代人压力大，“愉悦力”的分数也同样低，显示国人“没活力、不愉悦、不顺畅”的现况。

台湾癌症基金会总监马吟津表示，新冠疫情过后国人的健康意识提高，但三餐营养均衡有很大的努力空间，许多研究证实早餐吃得健康对整天的状态有很大帮助，不过民众生活忙碌，早餐求快速方便为主，认为要在早餐加入蔬果，麻烦也没时间準备，其实养成习惯可从小小改变开始，例如多带一份高营养密度的水果，轻鬆补充营养，提升活力也更有效率。

“30至39岁女性是所有年龄层身体健康指数表现最差的族群。”台湾癌症基金会营养师徐桂婷表示，该族群正值育龄年纪，却同时是水果吃最少的族群，不单是唯一身体健康指数平均不及格的族群，身心状态指数也同样为表现最差的族群。

徐桂婷说，去年台湾癌症基金会针对国小孩童进行的“蔬果摄取调查”，30至39 岁女性的小孩，身体健康指数表现及格率却高达100%，显示此族群女性可能因多将心力关注于照顾事业及家人健康，却忽略了自己。呼吁要先照顾好自己，才有心力在投注的地方持续努力。

徐桂婷指出，30至39岁女性面临蜡烛两头烧的困境，一方面正值事业冲刺期，又承担职场和家庭的层层压力，彷彿将原本蓬鬆香软的可颂压扁，多层内层挤压到没有空间，紧绷到一掰就断，成了比三明治族更压抑的“扁可颂族”。

徐桂婷说，民众早餐喜欢吃三明治、蛋饼、麵包作为主食，搭配奶茶、豆浆等。若选择奶酥麵包，是高油、高精緻澱粉；三明治夹肉鬆、火腿、果酱，既高碳水又是加工食品，豆浆虽是优质蛋白质，但加糖就会增加升糖指数，同时增加脂肪摄取量。而中式饭糰加上豆浆，热量直接飙破800大卡，等同一个大鸡腿便当，但营养素却远远不足。

要照顾好自己的健康，饮食习惯要规律，同时蔬果摄取也要充足。徐桂婷建议，民众可以选择没包馅的欧式、杂粮麵包，三明治则可以夹生菜，豆浆选择无糖豆浆，若店家有“高纤或全豆豆浆”，都是很棒的选择。

对于女性族群，徐桂婷也提醒，国人早餐普遍缺乏维生素C、膳食纤维、铁等营养素，建议育龄女性注意铁的补充，早餐蛋饼可以加入里肌肉片，或其他低脂红肉，以非加工肉为主，补充维生素C也可加强铁的吸收。

不过，早餐中常见的“培根”要特别注意。徐桂婷表示，大家都以为培根是蛋白质，但其组成油脂成分多，又是加工肉品，其实被归类为“油脂类”，同时也被世界卫生组织归类为“第一级致癌物”，确定会导致人类致癌，早餐选择务必避开。

徐桂婷提醒，民众喜欢早餐喝杯奶茶，但如果是奶精奶茶，除了糖分过多，又没有牛奶奶茶的钙质营养，建议改为无糖鲜奶茶，而国人也爱的蛋饼，可以选择鲔鱼蛋饼，若能再加点蔬菜更好。

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