常言道：一日三餐对我们来说相当重要，也因此街边餐厅/饮料店林立，而也因为入行门槛不高，许多人想要创业时第一个想法就是。当新手决定要开餐厅后，就是一连串的选择题：要加盟好还是自创品牌好？自己做好还是请人好？这些题目依照个人状况没有标準答案，但还是有些tips找到适合自己的方式，来看看吧！

餐饮新手适合加盟练经验，降低风险

因为加盟店有别人的成功模式可以参考，总部提供SOP、Logo、菜单、原物料、设备甚至到装潢，不需要从头摸索，而且如果品牌有一定知名度时，一开业就能自带客源与人潮，省下一笔行销费用，能够降低开业风险，但是依照经验，成立已久且有高度知名度的品牌加盟金都非常昂贵，从三百万到上千万都有，这样的金额就不建议新手加入，因为加盟店虽然风险低但并不是无风险，如果你是拿出全部家当，又或是向银行申请贷款，身上背着债务来创业，进行加盟之前请一定要多加了解品牌其他加盟店的回收状况与风险，才不会最后认赔杀出。

自创品牌未来发展空间大，适合特色商品

如果自己的产品具有特色，或是不想当老闆却还是像员工一样被加盟总部比手画脚，那自创品牌会是适合你的路，原物料能自己掌控不被别人抽一手，也能照自己喜好的行销方式招揽目标客群，且未来发展空间大，当经营成功时有更多元的拓展方式，如开分店、加盟、电商等，但初期投入时间与成本高，风险也较加盟来得大。

创业初期，凡事亲力亲为 避免营运状态不如自己所想

当过老闆的人都说，是公司经营最重要的一环，尤其是餐饮业，需要有厨师负责料理，外场提供服务，许多餐厅倒闭的原因不是生意不好，反而常是因为员工出状况，老闆也无法负荷而决定关门。

因此如果要开餐厅，建议创业者初期一定要自己亲力亲为，了解店内的每一个细节，料理不需要会做得像厨师一样好吃，但顺序、步骤一定要会，轻食、饮品则要能和店内员工一样水平，避免哪天厨师罢工，餐厅还是能最低限度的营业。而招聘、採购、广告、记帐等杂事在创业初期，经营者从规划到决策都应该参与，避免员工认为而乱搞，如果不想自己顾店者也要等到生意上轨道、人员上手再放手。

餐饮创业从拿手或喜好产品着手

开餐厅如果不想被厨师或是员工绑架，这代表老闆应该要了解并能料理店内的餐点，并且应该从自己拿手或是喜欢的产品着手，当开店后能最大程度解决人事上的问题，而且当自己越了解店里的产品，就越能与消费者分享其独特之处赢得回头客，另外，也建议一开始产品以同类型为主，如专注于中式、西式、咖啡、茶饮、甜品其中一项等，确定品牌定位，再增加其他跑道较为合适。（我想你还喜欢：【开店系列4】想创业当餐厅老闆？10题测验看你是否适合开店，低于5分需再考虑）

声明：文中观点不代表本站立场。