撰文、採访／食力 foodNEXT 编辑部

台湾连锁精品咖啡品牌在2021年起与大马合作，正式以马来西亚作为起点，将在2023年在东南亚大举展店，透过产品差异化、人才职人化、品牌弹性化，将精品咖啡浪潮推向海外！未来更运用咖啡包装食品，与和携手合作，抢攻美国咖啡市场！强强联手吹起咖啡国际战役的号角！

品饮咖啡对当代人来说除了是种日常，更是一种生活美学。成立于2016年的黑沃咖啡（Happy World Coffee，HWC），以为命名发展出独特的咖啡美学，创办人林佩霓Penny，扎着一头俐落的马尾笑谈道：与其说先有国际化的布局，不如说黑沃咖啡的创立便是以从确立产区的深耕作为初衷，以产品差异化、人才职人化、品牌弹性化，让黑沃咖啡不只是连锁咖啡，而是连锁咖啡！

From farm to cup：扎根产区掌握咖啡豆来源

林佩霓不单只是品牌经营者，更是精品咖啡协会（Specialty Coffee Association，SCA）国际认证的杯测师，她将对咖啡的热爱付诸实践，2017年，林佩霓考察咖啡展地，远赴巴拿马与咖啡蜜处理发明者Graciano Cruz合作，开始在巴拿马成立自有的精品咖啡庄园，同时严选世界各产区精品咖啡，从源头寻找落实品管。此外，黑沃咖啡自设烘豆厂，并于2018年取得清真认证，在无菌无尘之环境下处理咖啡原豆，从产、製、销串连起精品咖啡的国际产业链，从原物料控管开始，完整呈现精品咖啡的产业链给消费者。

但咖啡原物料了，这样就真的足够了？

将人力，成立咖啡学院培育产业人才

林佩霓运用她自身对咖啡的专业，在2018年在台湾成立了咖啡学院，在内部设立教育中心，然后培训自己的咖啡师取得认证，使黑沃咖啡成为国际咖啡师密度最高的台湾连锁咖啡品牌之一。林佩霓表示：她谦虚笑道：

从台湾走出国际，2020年在因缘际会下，黑沃咖啡携手与越南的和马来西亚的合作，在越南创立精品咖啡教育学院，是精品咖啡协会（SCA）及国际咖啡质量研究所 （CQI）课程的顶级认证学院，盼透过越南的咖啡学院孕育东南亚咖啡产业人才。这样的人才训练模式同样也複製到马来西亚，将产业人力，更加专业呈现出精品咖啡的精髓。

黑沃是如何备战 正式出征国际？

1、清真（Halal）认证 打进穆斯林消费市场

黑沃咖啡自2016年以挂耳式咖啡与咖啡豆，透过以B2B的方式将咖啡包装食品外销至海外；2018年，黑沃咖啡更进一步取得清真认证，将商品推向清真消费市场！

根据 清真推广基金会 指出，伊斯兰教为世界第二大宗教，亚太地区的穆斯林人口比占全球的62.1% （约10亿人口）。黑沃咖啡策略长锺曜羽表示：在规模化生产咖啡的同时，也不失精品咖啡的本质。

正因为黑沃咖啡先行洞察到穆斯林市场的消费潜力，早一步完成清真认证，才能成为东南亚市场发展上的一大关键助力！

2、与当地企业合作 以直营店攻入东南亚市场

2021年起，黑沃咖啡开始跟马来西亚福库国际创办人兼总执行长许建川谈合作，以黑沃咖啡占3成、Subplace占7成的股权比例，于2021年12月一同以合资方式创立当地公司。运用许建川从家电产业起家的背景，对东南亚市场的熟悉度和企业管力的经验，整合在地资源正式于2022年3月以直营店的方式，开幕马来西亚的第一间店。

而约1年的时间左右，到2023年３月底，马来西亚总店数将达到20间，5月将开幕马来西亚第一间的黑沃咖啡品牌旗舰店。此外，4月将前进汶莱，后续也有新加坡和印尼的展店计画，其展店速度与营运成长仰赖于许建川对东南亚市场精确的掌握和策略的规划。

3、跳脱思考框架 以便利快速咖啡包装食品进军美国市场

锺曜羽指出，目前滤挂咖啡在美国市场尚未成熟，若以滤挂咖啡进军美国市场，消费者的再教育成本会太高。黑沃咖啡未来将与远景股份有限公司和聚丰全球股份有限公司合作，以作为进军美国市场的先发。锺曜羽说明正如同义式浓缩咖啡，变化性高，加水成美式咖啡，加牛奶变成了拿铁，符合美国消费者便利和快速这2项特质，包含咖啡萃取液，2023年会有3～5款产品切入美国咖啡包装食品市场。

From cup to seed：让品饮者以咖啡建立风土对话的桥樑

是黑沃咖啡的客製化特色服务，藉由咖啡师带领消费者认识自己的咖啡风味喜好，从双向互动中让消费者了培养精品咖啡知识与文化，使消费者开始，透过杯中的咖啡传递咖啡的价值。林佩霓笑道：

未来这项的服务，也即将出现在马来西亚，2023年5月马来西亚第一间黑沃咖啡旗舰店便提供这样的服务，带领马来西亚的消费者更认识精品咖啡的专业知识，盼能透过这项服务提升顾客黏着度。

美学包装、永续设计 做出精品咖啡差异化

许建川笑谈道：提到咖啡美学，林佩霓眼睛发亮地分享道：

以滤挂咖啡产品为例，黑沃咖啡将艺术设计美学呈现在咖啡包装产品上，并且为了实践永续经营，使用较高成本的环保材质作为包装主原料。历经3个月反覆泡水测试环保包装的材质，只为确保、的品质把关，实现永续和咖啡美学生活化。

黑沃咖啡在马来西亚后，常以异业联名、跨界合作来增加品牌力道，并善用包装的设计美学，呈现品牌的软实力，强化消费者对品牌的印象。以2023年1月和马来西亚Uniqlo联名为例，除了透过Uniqlo的品牌色彩将融合至咖啡包装之外，更配合农曆兔年，将联名设计多了一分喜气。

品牌输出至国际 思维必须弹性化

许建川强调，品牌必须要落地。锺曜羽更进一步指出：80%全球在地化，20％落地在地化，是黑沃咖啡到马来西亚的弹性。

在产品面上来说，黑沃咖啡将除了将精品咖啡文化输入马来西亚之外，台湾珍珠奶茶也一同南向出发！有别于台湾的饮料产品，黑沃咖啡运用调饮文化在马来西亚当地推冰沙调饮，同时，为配合当地饮食文化，结合台湾饭糰与马来西亚椰浆饭做研发。

财团法人中国生产力中心张宝诚总经理指出，对于口味的坚持与因地制宜的调整，推出符合兼具台湾本土特色和国际饮食文化的美食，成功在国际舞台站稳脚步。黑沃咖啡的品牌弹性化，呼应到品牌国际化的重要特质。

打造品牌深度：台湾精品咖啡的精益求

黑沃咖啡输出的不单只是精品咖啡的产品，更是一种精品咖啡生活美学，盼能翻转咖啡品饮文化。除了从海外寻找精品咖啡之外，黑沃咖啡未来将会把台湾阿里山咖啡带入东南亚，让更多人认识到台湾精品咖啡的好。林佩霓笑道：未来黑沃咖啡将分享台湾阿里山的庄园咖啡豆给海外的消费者，让更多海外品饮者认识台湾的精品咖啡实力！（我想你会喜欢：台湾咖啡市场竞争激烈，黑沃、路易莎海外插旗前做了哪些準备？海外展店4大重点分析）

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黑沃咖啡 品牌小档案

▶ 创办人：林佩霓

▶ 成立年：2016年

▶ 年营收：约2亿元（2022年）

▶ 国际化策略：产品差异化、人才职人化、品牌弹性化

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原文标题：南向展店、产品输美！黑沃咖啡盼以精品咖啡文化转译者之姿 打通国际市场



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