餐厅店家想加入外送平台多赚一点钱吗？小心！如果餐点规划与定价策略不够理想，不但会影响消费者好感度，更会让老闆，愈做心愈累！

现代人使用外送几乎已成为全民日常，从解决三餐到办公室揪团订饮料、订下午茶，科技不但改变了人们的餐饮习惯，店家也因此需要面对一个全新的营运难题：你的餐点适合被外送吗？

希望加入外送之后稳定获单，其实只要抓準民众消费习惯与消费需求，融入在菜单顺序、定价和餐点选择上，不论是中价位餐厅还是小规模的摊贩店家，都有机会在疫情后的餐饮复甦时代取得额外的获利管道，以下3大秘诀给、 foodpanda 合作商家的餐厅摊商，希望藉由分享这些小撇步，带给店家蒸蒸日上的业绩生意！

秘诀1：外送餐点要好吃，除了厨艺也是诀窍

在餐饮FB社团有店家老闆建议，决定餐点是否上架至外送平台之前，应先亲自品嚐自家餐点放置的味道和状态，再来评估是否上架。

虽然不是每个店家餐点都适用，但有一个重要观念是？例如出餐汤麵、乌龙汤麵的店家业者，需决定好麵体是否额外包装，让汤、麵独立分开，因为在午晚餐的巅峰时段，外送订单需求暴增，外送员从接单、取餐到送餐完毕，中间历经的时间较难完全掌握，因此建议多多观察自家商品在完成后30分钟的状态。

如果是拉麵餐厅，为了消费者用餐的仪式感，可能连葱花都需要塑胶盒或小纸盒独立包装，避免放在汤体里面过久容易黄掉，导致卖相不佳。

按照同一个思维，炸鸡的酱料、有奶盖饮料的起司用料也尽量分开包装，一方面口味和量可以任顾客自行调整，二方面也避免过于渗入餐点内，造成食品口感过鹹、味道过腻，或是避免让饮料看起来过于混浊、狼狈。

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秘诀2：不是每道菜都适合外送！这3类餐点该避免

至于有没有不适合外送的餐点？为了客人用餐的新鲜度和等待时间的综合考量，十分建议此三大类餐点较不合适上架外送平台：一方面因为等待时间过久，容易间接让外送员取餐时，客人可能也会因为等太久的不良体验，给出较低的餐点评分。

二方面来说，多道工序也会让店家在巅峰时间更加忙乱，在餐饮业缺工潮的状态下，可能也有对複杂餐点较为不熟悉的新进人员，烹饪的过程如果有任何瑕疵，也会影响餐点的美味程度。

三方面则可能因为外送过程的马路有颠簸，导致餐点不易保持精緻的外观，例如蛋糕上的草莓、蓝莓等水果可能因为交通过程而散落等状况，以上状况都有可能让消费者用餐时有不良体验而给出负评，因此建议此三类商品较不适合。

秘诀3：菜单规划秘诀！这样安排有助于消费

中价位餐厅：推荐高单价、两人套餐

如果是中价位餐厅，内用客单价落在300-500元左右的店家，使用外送的消费者可能是为了享受小确幸而想要点餐，因此建议在菜单分类加入1个区块，里面推荐料理如海陆双拼、高等级牛排等品项，兼具冲高营业额的同时，也会让消费者了解店家有贩售的广告印象，不论最后有没有下单，都可以达到品牌曝光的成效。

此外，根据消费习惯，客单价落在300-500元左右的餐点可能是，所以也建议在菜单分类加入，方便让消费者一个套餐解决用餐问题。但也得避免套餐内的餐点性质过于重複，例如出现两个炖饭、两份炸鸡等，因为不论是情侣、室友或是家人，都有可能互相分享食物。

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小型摊贩店家：紧扣三餐吃饱需求

小餐厅、小店家的应用模式就和中价位餐厅截然不同，消费者选择小型摊贩店家主要是要解决三餐，因此可能偏向而选择熟悉的店家。由于客单价介于80-200元左右，下单的消费者调性属于价格敏感、追求饱足感和高CP值的群体，此时菜单就得安排让人的餐点规划，让人觉得值回票价、一买再买。

像是的馄饨汤麵，里面有足够的青菜，汤麵的文字叙述或摄影照片也建议强调，价格敏感族群便能感受到自己能在这份餐点里面，相当适合女性小资族。

还有的个人套餐，例如男性上班族的週末早餐，一个肉蛋吐司或一个铁板麵可能还不够过瘾，又担心再购买另一主食会太伤荷包，此时如果有小点心、稍微满足口腹之慾即可，例如，此类套餐的微型折扣可能会让消费者动心，因为符合他想吃饱又想省钱的需求。

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1. 丰富行销资源：更广泛地接触到

针对有外送送餐的消费者有许多行销广告方式，让店家可以搭配活动顺风上车，像是每月叠加优惠、模範餐厅、新餐厅、热门餐厅、本月推荐、胖胖达专属等App栏位，让店家有机会在各个广告版面中出现，做出强力曝光与提高能见度。

2. 拓展新客源：吸引全新的网路族群下单

透过上述的行销资源和外送服务，有机会接触到距离店家1公里以外的消费者，大幅拓增原本无法触及到的崭新客群，累积店家在社区、商圈内的知名度与品牌好感度。

3. 提高营收：餐饮复甦，提供管道让客人继续消费

目前台湾虽疫情解封，但民众已经习惯使用外送点餐，透过外送平台可以让曾经的内用过客变成熟客，继续延续餐厅美味的服务，让消费者在忙碌之时，能使用 foodpanda 外送服务在家享受美食，延续美味记忆。

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⭐想了解更多？3篇文章让你学会更多外送店家秘技

01. 餐点套餐化，就是要住消费者的心

02. 优化外送备餐流程，让细节转化业绩力

03. 有魅力的外送菜单，眼球行销外送排行榜

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