2023年餐饮业大缺工，店家老闆们每天都在喊着：因为人员流动率高，也因此店门口总是经常贴着招募人员的海报，做餐饮属于服务业，需要大量人力的支持，如果流动率高，餐厅就必须一直培训新进员工，这也可能导致餐厅的服务品质下降，连带生意受到影响，新客无法变成熟主顾。

目录

01. 薪资：完善的薪资与奖励制度02. 机会：提供培训机会与工作决策权03. 愿景：餐厅不停成长，提供明确晋升管道04. 股权：以餐厅股权留住资深人才

01. 薪资：完善的薪资与奖励制度

员工会离职通常有两个原因，一是钱不够多，二是心受委屈了。而薪水是工作主要动力之一，当老闆给薪大方，一般来说都能大幅降低人员的流动率。而这样的薪水大多是指高于或是等于同行业的平均水平，且餐厅内部同一系列职务最高与最低有相当大的差距，让员工清楚知道只要努力就能向上晋升。

而当餐厅业绩好时也需要适时给出奖励，透过团体竞赛与个人竞赛发放奖金，更要注意任何奖励制度绝对不能忽略内场，因为餐厅最重要的是餐点，厨师是一家餐厅的心脏，不要忘记把客人的掌声传到内场，稳住面对炉火、辛苦的厨房员工。

02. 机会：提供培训机会与工作决策权

餐饮业很多年轻人除了上班赚薪水外，还希望能在工作过程学到东西，并期待参与公司决策，因此建议公司能在工作之余提供进修的机会，例如让所有员工上中餐/西餐丙级课程，提供主管经营管理的进修等，并且当证照通过后给予加薪，让员工觉得在工作中能获得成长，了解学习对职涯的帮助等。

另外，也赋予员工决策权，像是让各店店长自己订立年度成长目标等，则能令他们在工作成绩中找到成就，并对企业更有归属感。

03. 愿景：餐厅不停成长，提供明确晋升管道

在餐饮业里，许多人是因为看不到未来而选择离职，因此餐厅不断地成长茁壮才能为员工画出更大的蓝图，说到底如果老闆没有进取心，怎么要求员工有动力呢？

因此餐厅本身要制定明确的发展目标，像是展店数、人员扩编、发展不同品牌等，让员工感受到公司的前景，认同企业文化才能产生向心力，了解自己在公司里的可能性，就能降低员工跳槽的机率。

04. 股权：以餐厅股权留住资深人才

就算餐厅给予员工再高的薪水，人才也有可能被挖角，或是决定自己自立门户，因此还有个常见留才的方式：，也就是让资深员工当股东，当工作变成自己的店时，反而更能尽心尽力。但是股权制度的设计与分配需要特别注意，一不小心反而容易产生纠纷，或是员工最后还是被竞争餐厅挖角，该如何将股权赎回等都应该提前考虑。（我猜你还喜欢：客诉该如何处理？餐饮业、服务业面对奥客，这3招一定要学会！）

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