体育系出生、健身房失业，毫无餐饮经验的吴念忠如何从将街弄烧肉店打造为烧肉连锁王国

为何胡同有本事从街边烧肉店，成立 6 年成为连锁餐饮集团，更在 2022 年登陆兴柜？创办人吴念忠多年前还在健身房担任经理，因为公司倒闭失业，受到大学朋友邀请，意外跨界踏入餐饮业，在没有餐饮经验的背景下，他是如何从将街弄烧肉店打造为烧肉连锁王国？其中的心路历程除了努力打磨的辛苦历程，胡同烧肉之所以能成功的原因如下。

有别于一般日式烧肉店，胡同烧肉主打，强调宁愿赚少一点，也要顾及食材品质，吴念忠严谨把关食材卫生和品质，在创立初期就砸下千万资金盖百坪中央厨房，并请师傅手切处理肉品，然而这些烧钱的工厂设备也成为后续橘焱胡同能够加速开分烧肉店，并多品牌、多角化经营的后援。

胡同烧肉另一个特色是，重视和顾客的互动，举凡介绍菜单、指导烤肉、闲话家常等，店员和顾客的对话招呼让人有种回到家的感觉，吸引到不少喜欢这样热般热情氛围的上班族顾客。

获星宇航空、能率集团青睐投资加持，橘焱胡同成为烧肉二哥

在创办人吴念忠明确定位的经营及带领下，橘焱集团过去 10 年都缴出漂亮的成绩单，即使受到疫情冲击也有获利，但事业稳定成长后若要扩大经营规模，势必得有大笔资金挹注，橘焱胡同能在 2022 年正式兴柜，不禁令许多人好奇创办人吴念忠除了自身的努力及能力外，是如何做到的？

原来橘焱胡同早在多年前就获得许多大股东的加持，包含开展餐饮集团执行长邱泰翰、能率集团二代董俊毅，以及星宇航空董事长张国炜投资。在透过长辈牵线下，吴念忠的经营理念获得张国炜支持，后续和星宇航空联名推出飞机餐烧肉便当大获好评，根据商业周刊报导，双方近期更预计合作首创，令外界十分期待！

橘焱胡同除了专心发展烧肉本业，也积极投入国外餐饮品牌代理、海外展店、跨足电商领域，公司经营更加重视投资面营运效益，成为继乾杯之后的烧肉二哥。集团去年全年累计合併营收 6.8 亿元，年增 8.34 %，今年第 1 季营收更创下单季历史纪录新高，加上后续餐饮业复甦，业绩也有机会持续成长！

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