餐饮界的盛事刚于3月底落幕，其中来自台湾的餐厅只有一间入榜，也就是由林泉主厨带领的。

 

MUME连续7年获得亚洲50最佳餐厅、3度获得台北米其林一星肯定，更连续 3 年入选 OAD 亚洲餐厅 100+，拿下无数个餐饮佳绩的MUME是如何在百花齐放Fine dining 餐厅中脱颖而出？主厨林泉又是如何带领出这样优秀的团队？近期MMHG湘乐餐饮集团旗下各家餐厅也陆续招募人才中，目前有哪些职缺招募中，公司又有哪些福利呢？就让《518职场熊报》小编带你一探究竟。

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MMHG湘乐餐饮集团旗下品牌有哪些？6品牌共同坚持一理念：经营

这次拿下 2023 年第45名的，是湘乐餐饮集团（MMHG）旗下品牌之一，MUME 在拉丁文中是的意思，也是创办人兼主厨林泉母亲的中文姓氏，象徵着传承的意义，餐厅则虽主打现代西式料理但运用台湾当地食材，主厨希望透过挖掘更多台湾在地食材、持续创新的方式让更多人认识台湾。

除此之外，湘乐餐饮集团旗下还有另外 5 家餐厅：

 

● 欧式牛排餐厅 Le Blanc ：连续3年获得米其林餐盘推荐的欧式牛排馆，主打餐点是特级肋眼牛排和波士顿活龙虾，餐厅用选用优质食材、用简单的烹饪技巧来呈现食物的鲜美

 

● 泰式家庭料理餐厅 baan ： baan 是泰文的意思，由林泉和泰国米其林主厨共同打造的传统泰式餐厅，坚持用新鲜食材从零开始纯手工製作，每日手工炒製将最道地的泰国味道端上桌。

● 创意海鲜料理餐厅COAST：位于台北晶华酒店地下二楼， COAST 是和泰国名厨 Ian Kittichai 联手打造，以台湾当地海鲜运用法式料理烹调技巧，并加入泰菜香料来呈现出无国界的海鲜料理

 

● 泰式海岸料理餐厅 Plaa ： Plaa 是以泰文为命名，在香港中环开设的泰式海岸料理新餐厅，用台湾当地海鲜食材结合泰国香料、酱汁烹调料理

 

● 全日餐酒馆 Westwood ：与云端厨房 Just Kitchen、新竹伊普索（ Episode ）酒店在当地开设的餐酒馆，用全新的概念和美式烹调手法推翻精緻餐饮的严谨的印象，提供顾客更轻鬆的用餐氛围及平价的餐点价格

湘乐餐饮集团旗下各家餐厅都有独特风格，但共同点是餐厅对的重视，获得永续餐厅认证并不容易，必须从食材採购、餐厅环境、食材包装甚至员工福利等都必续经过审核，但这并未阻碍林泉对打造永续餐厅的坚持，他认为若消费者为了支持的理念，愿意付出更多成本选择餐厅花费，就能改变整个产业生态，创办人林泉也在获奖后表示：

疫情影响高端餐饮，MMHG湘乐餐饮集团透过快速转型电商突破重围

由于一般米其林餐厅用餐氛围多高级讲究，而受到新冠肺炎疫情冲击两年期间，国境封锁导致国外观光客无法前来、加上餐厅禁内用等政策皆让高端餐饮业绩重挫，创办人林泉也在期间积极转型，除了在2020年设立电商网新品牌，从餐饮跨界到食品电商，贩售星级主厨创立的甜点、必比登餐厅调理包、环保餐具、选物等，希望以创新、持续学习和永续的方式，增加精緻餐饮面对疫情的风险抵抗性。

根据518职场熊报先前报导，集团找来 LINE TAXI 合作推出全新外带套餐，用店内播放的音乐清单製成 QR Code，让顾客在家用餐也能听到精緻餐饮特有的服务生解说，彷彿置身在餐厅用餐；2021年7月，MMHG 更成立两个云端厨房新品牌：专卖泰式街边小吃的 tuk tuk 与专卖泰式海南鸡饭的鸡王，将触角延伸向云端厨房和自有的电商平台。

不只是开一间餐厅，林泉用发挥更大影响力

从 MMHG 湘乐餐饮集团旗下品牌的多变风格，似乎可嗅出创办人林泉丰富且多样性的文化背景。事实上， MMHG 创办人主厨暨主厨林泉是一位印尼华侨，在香港出生，从小在加拿大生活，后续又到两家世界级餐饮圣殿澳洲、丹麦工作并打磨厨艺。

虽然有众多複杂又融合的国际背景，林泉却被台湾丰富多元的在地食材吸引，选择落脚在台湾创业、发展厨艺，加上待过、两家贯彻永续理念的餐厅后，林泉 2014 年在台北创立 MUME 时，便坚持以、做为料理的两大诉求，希望使用台湾当地食材并用中西方烹调方式结合，创造出独特的料理风格，并透过自身影响力传达友善环境的理念，为社会带来正向循环。永续并非只是口号，林泉也身体力行投入公益，到偏远乡村举办公益餐会、进偏乡小学带领孩童体验了解在地食材价值及对土地的认同，也曾和兰姆酒品牌 Flor de Caña Rum 合作推出，从个人健康到环境保护都热衷参与其中。

 

此外， MUME 也十分重视研发创新，创立 MUME 料理实验室，除了实际走访产地拣选小农或有机栽种食材提供厨师更多素材灵感，并研究台湾原生食材如何呈现台湾风土。不仅如此，研发料理过程中也探讨餐饮议题，希望不只是用料理来影响人，更能进一步发挥社会影响力，关心社区环境贡献一份心力，例如，餐厅 9成以上料理都是用产地当令食材，为了实践与的準则，餐具器皿也使用环保可分解餐具，就连餐厅工作人员的围裙也是回收布料再製，每个小细节都体现了创办人坚持、对食材和土地的尊重，以及餐厅对企业社会责任的重视。

MMHG湘乐餐饮集团招募新星！集团员工福利、职缺一次看

你是喜爱料理、对餐饮业的工作充满热忱的人吗？若想一窥精緻餐厅内外场工作样貌， MMHG 湘乐餐饮近期推出了，串联旗下餐厅 MUME、COAST、baan、Westwood及海外亚洲 50 大餐厅，进行为期 1 年的餐饮菁英培训计画。

潜力新星计画主要招募 2 年餐饮经验以下对餐饮充满热诚的朋友，因此大专毕业生无经验，或是社会人士想换跑道都可应徵，公司将透过内外场培训、一对一导师制度让你深入餐饮业工作者真实日常，同时探索个人职涯方向，培训后还有机会到海外餐厅实习。

有经验的朋友，集团旗下各品牌目前也正招募人才中，MMHG 员工福利包含员工餐、旗下餐厅用餐折扣、尾牙、春酒、人才推荐奖金，在职员工有许多餐饮教育训练机会，包含品酒课、调酒知识、顾客关係管理等，选择到新竹餐厅门市工作的伙伴，公司另提供住宿或车资津贴。薪资部分，外场储备干部月薪最高 5 万、内场厨助月薪最高 3 万 6 ，还有厨师、外场服饰生/领班、行销/营运等职缺，由于不同职位薪资不同，有兴趣的朋友请。

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