咖啡店里流淌着浪漫的爵士音乐悠闲站在吧台，咖啡师以专注的眼神及熟练手法沖煮咖啡，时不时为杯中添加美丽拉花，并不经意地与客人闲话家常......。

这样的工作模式也太令人嚮往、太美好了吧！但事实上在咖啡店优雅的一杯咖啡跟在咖啡店咖啡是完全不一样的，Mo编以往採访了多位咖啡师，他们告诉我咖啡店工作没有外人想像中轻鬆悠然，如果想踏入这个行业，有些前提还是早知道比较好！

一、当咖啡师之前，你得先熟悉外场+内场

咖啡店的形式各式各样，单纯卖咖啡实属少数，多半会贩卖甜点、餐食或咖啡周边商品，或是可能成为複合式空间，结合书店、艺文、展演等，这也代表咖啡店的店员需要做的事情越来越繁複。

一般来说新进店员需从外场做起，点餐、收银、送餐、清洁桌面、清洗杯盘、扫地、刷厕所都是基本功。接着进入吧台学习沖煮咖啡、製作餐点，成为资深员工后，管理存货，如採购咖啡机、咖啡豆、外卖纸杯或咖啡糖浆等，并且需要开发新餐点及季节餐点、训练新入职员工、管理複合式商店的商品等，咖啡师需要做的事，绝对不是泡咖啡而已。

二、想做一杯拉花，至少需要3到6个月！

许多人到咖啡店工作期待的就是能站上吧台沖煮咖啡与学拉花，但实际上为了确保咖啡的品质，新人是不会进到吧台学习咖啡製作，当然打奶泡和拉花更是后话。

就如刚刚所说新人训练还是会从外场做起，当熟练之后才会开始学习咖啡的相关知识，如操作义式咖啡机、磨豆机、填压咖啡、拉花等，每个环节都是技术，一杯义式咖啡，从浓缩咖啡到打奶泡到拉出爱心拉花，这整个过程下来可能就需要3-6个月的时间反覆练习，每天喝过量咖啡、牛奶、练习到手痠不停颤抖都是家常便饭。

三、咖啡师平均薪资约3万多

在咖啡店工作是件很浪漫的事，但是回归现实面，咖啡师的薪水又是多少呢？许多人认为每天高朋满座的咖啡店、拥有专业技能的咖啡师薪水应该不会太低吧？但从台湾Indeed的资料显示，台湾咖啡师平均薪资为3万多元，而且升迁的机会并不多，除非变成偏向营运面的店长职务，曾经採访的咖啡开店顾问这么跟我说。（我想你还喜欢：29岁夺下WBrC世界咖啡沖煮冠军！王策自创品牌VWI by CHADWANG，不靠爸也闯出一片天）

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