中文博大精深，却也有许多破音字或较难发音的古字、外来语，容易导致积非成是，最后变成大家约定俗成的。其中又以餐饮业外场最常接收到这类错误发音，小编在此精选10个最容易唸错的餐饮相关字词，儘管知道客人唸错也不一定要纠正，至少传LINE打字不会，或当作生活冷知识也很OK！

一、【丼】ㄐㄧㄥˇ

● 常见单字：猪排丼

● 文字来源：中文古字、日本汉字

为的古字，属于同义异体字，但目前台湾已几乎不再使用，此字在日本演变为的意思，也就是将主食放在白饭上。

日本汉字发音因同中文的（丼，どん），因此猪排丼也常常被大家唸为。虽然大家常被中文读音、日文汉字发音搞混，但国语夹杂外来语原本就是各地语言常见之事，所以客人唸成也是很OK的！听得懂就好！

⭐小补充：猪排丼的日文唸法为 Katsu don（カツ丼），发音近似。

二、【叻】ㄌㄧˋ

● 常见单字：叻沙

● 文字来源：马来语（起源自古印度梵语）

叻沙为马来西亚和新加坡的经典代表菜色之一，中文字读音近似，但实际马来语发音为Lak-sa，唸法近似，辣后面还有一点点的音，沙为轻声唸法，并非一声，千万不要唸错或不小心唸成台语的（垃儳 lâ-sâm"）。

其实在台湾点餐，大多数民众唸法都偏向使用正确的马来语发音，反而比中文译名读音更正确。但如果要在手机或电脑打出，还是得输入才会正确显示。

⭐小补充：叻沙为加入南洋香料如南姜、香茅和椰奶的辣味咖哩汤麵食，变化形态多元丰富，也会加入鲜鱼做成另一种叻沙佳餚（Asam Laksa）。

⭐小补充：新加坡在19世纪被华人称为、，石叻为马来语（selat）的音译名称，在19-20世纪英国殖民时期发行的货币也被华人称为叻币。

三、【刈】ㄧˋ

● 常见单字：刈包

● 文字来源：中文

刈为割取之意，意义与极为类似，因此刈包就是将包子割开、将料塞入其内并夹起而吃。闽南语的读音近似，因此台湾人也习惯唸成。实际上读音唸成并没有错误，纯粹是台语发音，但中文打字要打ㄧˋ才会显示出来唷！

⭐小补充：唐朝诗人白居易曾有诗作《观刈麦》，刈麦也就是割麦的意思。

四、【蛤蜊】ㄍㄜˊ ㄌㄧˊ

● 常见单字：蛤蜊

● 文字来源：中文

蛤蜊最常被唸作或，但其实正确读音为，应该可以成为台湾人打字最常卡关的字词之一。但语言的用意就是能够彼此沟通即可，如果客人点餐唸成也没关係，听得懂最重要！

另外，如果第二个字打成四声变成也是OK的！根据教育部重编国语辞典修订本之内容，蛤蜊和蛤蛎为同义字词。

五、【鮨】ㄑㄧˊ

● 常见单字：鮨寿司

● 文字来源：中文、日本汉字

鮨的不唸作，而是。鮨的中文原意为鱼肉的肉酱，换成现代说法，形体类似被剁成酱的鱼浆。但在日文汉字里，意思却变成，在日文发音上，鮨的唸法为Sushi（すし），也就是寿司（寿司）之意。

在日本，如果餐厅店家的店名或字号帘（入口上方的挂帘）有字，代表是有提供生鱼片、握寿司等生鱼海鲜料理的店家。

⭐小补充：根据上报的报导，日本寿司店在关东地区多使用，在关西地区则使用，但日文发音皆为Sushi（すし）。

六、【瓠】ㄏㄨˋ

● 常见单字：瓠瓜

● 文字来源：中文

许多人打不出这个字，可能是因为误打成二声的，其实这是四声，发音同。

七、【蕈】ㄒㄩㄣˋ

● 常见单字：蕈菇、蕈状云

● 文字来源：中文

最常被唸成潭，其实正确发音为音同。

八、【鲭】ㄑㄧㄥ

● 常见单字：盐烤鲭鱼

● 文字来源：中文

这个字其实就是典型的，有些人会误唸成，其实读音同才对。

九、【涮】ㄕㄨㄢˋ

● 常见单字：和牛涮涮锅、日式涮涮锅

● 文字来源：中文

最常被大家唸错、打错、记错的餐饮烹饪字词应该非这个字莫属！许多民众会唸成，其实是一个将肉片快速汆烫的烹饪动作。根据教育部重编国语修订本，（ㄕㄨㄢˋ）是进食者将切好的薄肉片放入滚汤中，快速烫一下即刻取出，沾佐料而食。例如、。

另外，日式锅物品牌也不要再打错字了！不是刷乃叶唷！

⭐小补充：涮涮锅在日本称为 Shabu Shabu（しゃぶしゃぶ）发音近似。涮涮锅起源于中国蒙古或日本关西已不可考，但形式上都是用去涮滚烫热汤。

十、【汆】ㄘㄨㄢ

● 单字：汆烫

● 文字来源：中文

许多人打不出这个字，是因为把打成，或是整个搞错打成。其实为汉字构造系统理论之中典型的，单凭、二字的结合便可了解此字意义便是将物体置入水中。

汆烫是将食物短暂放入沸水，避免肉品过于老硬或叶菜类发黄，同义字词也可称为，唸作ㄔㄠ。而为破音字，如意思为清楚明了的形容词则改唸ㄓㄨㄛˊ。

汆和涮最大的差异在于目的、时间、动作和汤。汆主要是为了烹饪的下一个步骤，且通常使用沸腾白开水，例如炖鸡汤之前会需要藉由汆烫生鸡肉排除血水，通常也会让食品在沸水煮滚一阵子之后再捞起食材。而涮则是专指将薄肉片在火锅汤头里短暂快速来回轻划，目的是为了即刻食用。（我想你会喜欢：火锅店外场开高薪抢人！二本松涮涮屋、鼎王、辛殿、海底捞祭出好福利徵才）

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