图文来源/肯德基、责任编辑/Bryan

肯德基近期宣布推出业界首创全面数位升级餐厅南京旗舰馆，此店在台北捷运南京三民捷运站出入口附近，竞争品牌紧临在旁，业者看準台北南京东路商圈的商办聚落与金融业气息，挑战消费力高、消费时段极端集中的上班族地段，不只提供消费端完整的数位化、加速0接触体验，更运用大数据科技做为营运端的后援，成为全部数位化的未来概念店家。

餐饮科技让消费者更方便

南京旗舰馆除了提供消费者多元点餐方式（自助点餐机、扫码点餐、电子支付结帐），甚至还能在店内无接触取餐，全程和店员无接触！位于台北南京东路五段的旗舰馆不只发挥防疫精神，也将数位科技彻底应用至餐饮消费动线，让消费者感受到科技的便利性。

台湾肯德基总经理谢宜芳表示，提供一条龙式数位升级，大幅优化消费者体验。

多元点餐方式降低排队等餐的时间、内用者也可以先入座再点餐，大幅提升消费者点餐效率与自主性。店内创新还包含取代传统领餐檯，肯德基优化全数位，9格柜点提供扫码区，让消费者更快速完成零接触取餐。

内部营运也数位化，更好管控成本与品质

AI销售预测系统：运用大数据预测需求量，即时校準与调节备料

肯德基未来店另一重点为提升整体餐厅营运效率，为未来餐厅厨房管理与营运打下科技应用基础，像是、、及，结合，大幅提升品质标準化和新鲜度与外送服务体验。

其中，可收集历史销售数据、行销活动等，即时反映消费者的需求量；推导出即时业绩预测，并串联至，提供订货量建议、优化产品库存，大幅提升营运绩效。

并透过程式化自动反应，即时校準与调节备料，大幅降低物料耗损，让后端备餐更有效率、产品品质标準化、更能确保新鲜度。同步，能推导出店内人力安排建议，增加排班调度弹性与管理效率，最后串联到搭配有效提升服务速度。

外送共享中心：建立专职车队，消费者的满意度高达近9成

肯德基自2021年底起，在新北市板桥区试营运，除了整合区域内门市、建立专职外送车队，自消费者下单，透过电脑自动配发订单，至追蹤餐点与外送时间，整体流程数位化，有效缩短整体外送时间。板桥区试营运结果显示，对于送餐速度提升，消费者的满意度高达近9成，目前已扩大至台北与新北、新竹以及台中等区域，计画2023年底中完成全台6都加入。

谢宜芳强调，即使不断追求数位创新，肯德基仍坚持回到速食业的本质，提供消费者快速、方便和美味的食物。藉由AI科技串联前台与后台，更有效地管理餐厅流程、人员分配与物料掌控，再接轨到消费者取餐，创造更高的服务价值。（我想你还喜欢：替肯德基、必胜客注入数据DNA，怡和餐饮集团如何以电商思维部署实体通路？）

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