近期各大餐饮集团纷纷宣布自家企业的年终奖金、调薪幅度，包含王品上看7.5%、钱都6%、麦当劳11%、筑间火锅则上看8%、汉来美食6%等企业，轻井泽锅物、鼎王的外场服务人员则是起薪超过4万，台湾这波缺工朝同时遇上战争和疫情，原物料上涨的同时，为何餐饮大集团会选择作为招募人才的重点方式呢？小规模经营的店家适用这个方式吗？

下面我们以小店家的角度，一起来看看此波涨薪潮值得借镜的营运方式。

小店家受限于现金流，开高薪反而风险高

餐饮大集团有品牌光环的吸引力，再加上高薪条件，在缺工潮之下也能吸引追求高薪的餐饮业求职者。

如果不巧遇上小月更会让该月利润变少，人事成本更会增加营收负担，例如刨冰店遇上冬季、热滷味店遇上夏季等。因此开高薪找餐饮内外场，较适合中型规模以上，或是在社区或商圈经营多年的稳定餐饮店家。小规模店家如夫妻一起开的热滷味店、麵店等，建议先从小幅度调整薪资开始找人。避免到时候发现员工不适合，还得使用资遣费并且再花时间重新找人递补，整体上反而花了更多人事成本和时间成本，得不偿失。

员工薪资开多少才好？

如果餐饮企业雇主对于起薪完全没有概念的话，建议先进入518熊班首页，在网站或App上搜寻同业职缺或同商圈餐饮业的职缺，比较一下他们如何开薪资。

(1) 低薪不利于招募，老闆累倒、员工跑掉

如果希望招募长期的员工，例如饮料店店员或餐厅外场等，目前餐饮业、服务业面临大缺工潮，大大小小的餐饮职缺起薪已比以往更高，因此不建议用劳基法最低月薪作为起薪，毕竟低月薪的招募成效可能不尽理想，或者即使找到人，可能也会一下就离职。

另外，通常门市店面是否位于热门商圈的店面也会影响起薪，大型商圈内的职缺薪资可能较住宅社区型店面多1000元至3000元不等的薪资，因为商圈生意较为忙碌，招募人才更加困难。

劳工会觉得，同样的薪资，我为什么要挑特别忙碌的餐饮门市？除非有特别优渥的员工福利，要不然位于大型商圈的餐饮职缺，如果起薪没有比一般社区店面来得高的话，在排挤效应之下，人才招募情况会更加艰困。因此雇主必须先了解，自己的店家位于何种商圈？

(2) 找人不顺？试着起薪加5%到10%

根据本文第一段的资讯，大型餐饮集团近期加薪幅度大约落在6%至10%之间，小规模营运的餐饮店家受限于资金与现金流状况，若员工在求职平台上长期招募不顺，例如开了3至7天尚未收到较佳的应徵履历，建议尝试将职缺薪资增加5%至10%，或是增加1000元至3000元。

(3) 是为了避免高流动率的手段

求职者如果有餐饮相关经验，意味着能比较快上手，为了避免人员流动，可以尝试入职三个月后加薪5-10%或是增加1000-2000元，因为现在是餐饮业大缺工时代，求职者有更多选择、也代表有能力的人可以到另一份待遇更好的餐饮工作。因此要把有能力好、资深背景的好人才留下来，这件事情也是找人的一大重点任务，必须在招募阶段时就想好通盘计画，同时也必须认清这件事情本身就是属于徵才的延伸课题。

小本经营，靠福利增加吸引力

到了2022年，生意刚起步的小规模店家要招募餐饮人才十分不容易，一方面起薪可能无法像连锁品牌可以开高薪抢人，二方面又没有老品牌知名度的底气作为招募使用，所以在求职平台开职缺的时候，不妨用心强化。

根据518熊班上的台北餐饮职缺，某小型涮涮锅强调有、、、，台中某日式料理店则提供中餐与晚餐，高雄某麵食馆则有等福利。

看到这里就可知，餐饮服务业较常见的福利大约是供餐、消费优惠、治装补助等，如果担心薪资无法跟同商圈的连锁店家做竞争，可以试着微幅调高薪资，再搭配较为完善的员工福利，就有机会获得求职人才的青睐。

此外，现今有许多大企业的招募口号是，但老实说，家族感放在小型餐饮店家是更适合的，因为餐饮业需要朝夕跟同事、店长相处，所以工作感情融洽、彼此好相处，此条件自然会比一般上班族更重要，也是现在餐饮人求职过程中，较为重视的关键条件之一。

⭐ 延伸阅读：餐饮业月薪创新高！缺工潮仍持续：小店营业额增幅恐有限，徵才得靠

声明：文中观点不代表本站立场。