有贵妇百货之称的台北信义区百货公司，11月迎接法国米其林星级主厨尚冯索．皮耶（Jean-François Piège）坐镇的法式餐厅！尚冯索旗下的巴黎餐厅 Le Grand Restaurant 拥有米其林二星的恢弘纪录，此次海外首间据点选择插旗台北信义区，斥资上亿元、筹备三年的 CLOVER BELLAVITA 将延续尚冯索的经典菜色与台湾在地食材，打造亚洲饕客嚮往的法式优雅佳餚。

来自法国巴黎米其林二星餐厅 Le Grand Restaurant

尚冯索 可说是当代法国厨艺界的翘楚人物，有着31岁就为世纪名厨 Alain Ducasse 旗下的雅典娜广场饭店（Hôtel Plaza-Athénée）餐厅夺得米其林三星。35岁主掌巴黎克里雍饭店（Hôtel Crillon） Les Ambassadeurs 餐厅再获二星，并在同年荣获全法美食评鉴手册《Pudlo Guide》及法国美食指南《Guide Champérard》评选为，更曾在 2007 年获得法国最有影响力的餐厅评鉴指南之一《Gault & Millau》年度最佳厨师荣耀。除了广获评鉴的高度评比，旗下餐厅 Le Grand Restaurant 更受到美食家盛讚，称他为现代法国的炖菜料理技法树立新意，餐厅更摘下米其林二星佳绩！

尚冯索的料理哲学，传统、精緻、新创意

今年在台北开幕的 CLOVER BELLAVITA 则体现了他近年来所追寻的奥义。第一季菜单网罗皮耶主厨旗下各餐厅特色，如同他丰沛不囿于框架的创意，有着 Le Grand Restaurant 细腻工法与华丽摆盘，也融合她另一餐馆 La Poule au Pot 法式小馆轻鬆却不简单的家常料理，原汁原味呈现巴黎的滋味。餐厅不只希望能够吸引到台湾喜爱美食的朋友，更能让亚洲的饕客慕名而来，享受精采绝伦的崭新风味，将味觉体验提昇至深层悠远的境界。

像是尚冯索能将乳鸽缝成近乎完美的球体状，或是将热可可浇淋在巧克力球使其如艺术表演般崩塌；这些惊人的技法虽非源于尚冯索，但他却透过完美技法，让这些菜色成为他的标誌。然而，传统的技法在他手中总会成为新的亮点，他能循线找到富含法国细緻精工的传统料理精神，在呈现上却独具巧思，令人惊艳。

第一季菜单不只使用台湾当地食材，也囊括他在欧洲旗下餐厅的经典料理，像是 Le Grand Restaurant 的经典菜色，则使用屏东黑猪肉，先将猪皮取下烤製香脆并混入洋芋脆片带来香脆口感；肉的部分以舒肥烹煮至恰到软嫩。

高规格室内装潢，打造顶级用餐体验

有别于皮耶主厨巴黎系列餐厅的小巧温馨，CLOVER BELLAVITA 呈现优雅大气的现代法式风格，入口处以雪白银狐、黑白根及浅金峰等天然石材所罗织的大理石地面延伸至内，全区落地窗带出明亮採光；用餐区圆弧天花与两旁圆柱、弧形软件呼应，座椅选择如他在巴黎的米其林二星餐厅Le Grand Restaurant的橘色系跳色座椅，以明亮的当代风格将浅色大理石、米色圆弧沙发、洗鍊金属线条完美串连，为 CLOVER BELLAVITA 注入视觉标誌。

有别于皮耶巴黎系列餐厅的小巧温馨，CLOVER BELLAVITA 呈现优雅大气的现代法式风格，入口处以天然石材罗织的大理石地面延伸至内，全区落地窗带出明亮採光。空间安排则呈现尚冯索主厨个人风格，厨房与餐厅相通，在Chef Room包厢内，宾客在用餐同时可透过吧檯看到厨房烹饪过程，身历其境的感受也能将料理现场融入用餐体验，并拉进厨房与客人间的距离与信任感。

CLOVER BELLAVITA 所有的餐具皆选用来自法国百年经典品牌，以金漆绘瓷着名的品牌 BERNARDAUD，以及法国皇式指定银器餐具品牌 CHRISTOFLE，其优雅设计与精緻质感更为皇家宫廷餐宴、米其林名厨与五星级饭店全球名人喜爱。

CLOVER BELLAVITA 佔地187坪，座位100个席次，包含1个可容纳16人的大型 Chef Room 包厢与2个分别为10人与8人的中型包厢。价位从午间 2,280元- 3,280元至晚间 3,280元 - 5,980元（皆不含服务费），餐期为中午 11:30-15:00 与晚间 17:30-22:00，营运初期以套餐为主，将陆续推出单点菜单，提供更多样餐点型态。（我想你还喜欢：蝉联7年米其林三星主厨Thomas Bühner登陆台北！法式餐厅春季开幕）

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