图文资料／La Vie 睿丽法式餐厅、责任编辑／Bryan

德国米其林三星主厨汤玛士布纳 Thomas Bühner 登陆台北大直！法式餐厅预计2023年春季进驻大直新形态商场，替大直商圈的高端餐厅再增添星光！

Thomas Bühner 从事餐饮业超过30年，不仅是德国目前约10位米其林三星主厨的其中一位，更是全世界约130位顶级三星主厨之一。其在法国、荷兰、比利时、全球所有德语系国家以及亚洲，均享有极高知名度，此次与台湾的风味睿丽餐饮管理顾问公司联手打造法式餐厅，预计将欧陆的 fine dining 体验带给美食饕客。

从德国到台北，传递欧式高端餐饮体验

餐厅原位于德国的一个迷人小镇 —— 奥斯纳布鲁克 Osnabrück，自 2012 年起连续7年蝉连米其林三星级最高评鉴，堪称是米其林指南榜上的传奇餐厅！主厨 Thomas Bühner 在 2018 年夏天将位于 Osnabrück 的餐厅关闭后，便开始思考餐厅的下一步，透过亲自走遍世界各地探询新的餐厅地点，并在世界各地不同高端餐厅活动担任客座主厨，从欧洲、亚洲、印度、泰国，最终决定落脚台湾，将从德国 Osnabrück 奥斯纳布鲁克，完整移植至台北大直全新启航。

而即将在 2023 年上半年于台北开幕的崭新法式餐厅，则将坐落于台北市大直商圈菁华地段的新形态商场之中。而大直商圈素有之称的乐群三路更是有许多顶级餐厅汇聚，2023年法式餐厅的加入，必将更添大直商圈璀璨星光。

台湾首创餐厅

与 Thomas Bühner 携手合作投资的风味睿丽执行长吴睿弘表示，开在 NOKE 忠泰乐生活商场一楼的占地约70坪，请到德国知名室内设计师 Olaf Kitzig 做装潢规画，餐厅设有半开放式厨房，含二间私人包厢每个餐期可接待28位客人，初期只有晚上营业，套餐平均价位目前设定为 5,000 元至 6,000 元间。

根据中时新闻网的报导，过去台湾具有外国米其林星级餐厅都是由台湾业主代理引进，则是第一个由米其林三星名厨与台湾业主合资设立的餐厅。 Thomas Bühner 于10月24日专程来台北说明投资餐厅的计画，他进一步表示，台北是一个国际级都会城市，高端餐饮发展愈见成熟，且食材供应链亦很健全，La Vie 落脚台北不仅希望得到台湾食家饕客青睐，也有机会争取到日本、香港等邻近国家的食客。

Thomas Bühner 期望以为他累积30余年的美食新哲学开启新篇章。此命名承袭 Thomas Bühner 原先在德国餐厅的名称，并冠上主厨自己的全名，清楚揭示是由他直接参与投资、 经营的餐厅，也将是目前 Thomas Bühner 在全世界唯一的一家餐厅，意味着身份不仅是合伙人，同时也是经营者，集合主厨、老闆两种身份更有助于深化餐饮经营的营运思维。

欧陆风格、法国菜与台湾食材的玩味冲撞！

法式餐厅除了米其林三星主厨的直接投资管理之外，Thomas Bühner 更特别邀请来自香港的杨展浩 Xavier Yeung 担任行政主厨，杨展浩主厨曾担任香港米其林一星法式餐厅 ÉPURE 的行政主厨。Thomas Bühner 对此表示：（我猜你还喜欢：米其林2022星级餐厅全公布：台北颐宫三星5连霸、高雄7家新入榜、台南全落榜、台中唯一是这家）

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