从基隆起家，拥有全台唯一独立海产供应链优势的，不畏疫情影响营收创新高，更在台湾积极拓点展店，预计再招募500名员工。究竟筑间餐饮集团不受疫情冲击缴出营收亮丽成绩单？公司又是开出多优渥的员工薪资、福利吸引人才？有兴趣投入餐饮业的朋友们不妨一起看下去。

餐饮商机复甦，筑间第3季营收翻倍创新高

原先以火锅起家切入市场的筑间餐饮集团，因发现火锅市场竞争激烈，消费者需求也逐年改变，因此也转为多角化的经营方式，除了快速拓展分店外，集团在疫情期间也积极扩张烧肉、和牛吃到饱品牌。集团旗下目前有九个品牌，包含【筑间幸福锅物】、【烧肉Smile】、【有之和牛锅物放题】、【本格和牛烧肉】、【黑毛和牛】、【日暮裏职人寿喜烧】、【絵马别邸しゃぶしゃぶ】、【NAKAMA肉匠屋】、【麦克麵线】。

 

筑间集团今年已展店30家，预计年底前全台再展店30家，门市店数预估将突破150家以上。集团董事长林楷杰表示，由于防疫解封、疫苗施打普及，消费者外出信心提升，推升筑间前3季营收31.75亿，创下集团单季营收新高。筑间更表示第4季是餐饮业的传统旺季，今年营收将挑战45亿元历史新高，下一步也将朝兴柜目标前进。

筑间不受疫情冲击，在火锅红海市场中异军突起

被誉为餐饮界的黑马，筑间如何在火锅红海市场中异军突起？又是如何不畏疫情影响，在去年餐厅禁内用的情况下创造佳绩？去年疫情三级警戒期间全台餐饮业者都在苦撑，筑间也不例外，仰赖外带、外送维持业绩，然而全年度创造出年营收30亿元的漂亮成绩，且成长高达38％，集团董事长林楷杰在媒体受访时揭露三个心法：

1.集团化经营抢占市场：从餐饮门外汉到现在，他表示外界以为餐饮业毛利大，但其实成本高，在顾及消费者的用餐体验、食材成本无法降下的情况下，若要创造获利空间必须将量体做大，因此在短短几年内狂烧钱，为了快速拓张分店来抢攻市场。

2.独树一格的经营方式：筑间提供完善的SOP以确保消费者在各分店都能享用到同等品质的餐点美味，有明确的作业流程帮助厨房员工出餐速度快、翻桌率就高，也减少员工流动率。特别的是，筑间翻转一般火锅店营业时间，营业时间最晚到凌晨4点，经营下来也发现，宵夜时段营收竟比午晚餐高，占了4成。

3.犒赏员工不手软留才：去年疫情受创餐饮业，许多餐饮龙头发不出年终，筑间仍发出3000万年终奖金，平均每位员工有1个月年终，而对于绩效好的员工，筑间给予薪资福利不手软，因此在管理上也特别注重员工绩效。

筑间开调薪第一枪！2023年起薪，基层人员起薪至少3万2

2020年曾荣获台中市政府颁发幸福职场的筑间，号称是台中最幸福的职场之一。日前筑间更是在餐饮业中发出调薪第一枪，宣从明年（2023）1月1日起调薪6%，基层人员起薪全面调涨为3万2000元起，门市主管则调涨为4万8800元，并预计再招募500名以上职缺，包含店长、储备干部和基层服务人员。

 

除了具竞争力的薪资，筑间也体恤夜班员工辛劳，夜班时段工作人员另外享有夜班津贴6,000元，另外，每年年中、年终都有晋升面试，今年年中晋升面试奖励超过1,600人次，加薪幅度达6%，奖励公司伙伴在疫情期间的努力。员工福利部份还包含员工旅游、餐叙奖金、伙食津贴、尾牙春酒、免费员工体检等，筑间也十分重视员工培训，会定期安排职能培训课程，让员工进修学习并能实际运用在工作中。（我想你还喜欢：王品集团旗下新餐厅扩大徵才！烧肉、火锅各品牌内外场服务生、储备干部招募中）

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