文/程倚华

随着新冠状病毒（COVID-19，俗称武汉肺炎）疫情疫情趋稳，餐饮业也逐渐开始回稳发展脚步。旗下有8个品牌、140间直营餐厅的瓦城泰统就宣示，未来要加强展店力道，同时将触角伸进美国南加州市场。

以今年9月的营运表现看来，瓦城泰统的单月营收达3.64亿元，年增18.9%；第3季累积营收则达到12.48亿元，更较去年增加47.74%。第4季将迎来尾牙、年节聚餐商机，瓦城认为营收持续乐观可期，展望未来3年，瓦城董事长徐承义指出了3大目标。

目标1：3年内在台展店60间

徐承义表示，未来将持续拓展台湾分店，目标在2025年前将会再展店60间，整体分店数将突破200间大关。其中20间将是旗舰品牌瓦城，20间为集结川、台、粤等所有热门中式人气名菜的时时香，其余20间为其他品牌，也有持续推出新品牌的计画。

徐承义表示，时时香的菜色开发方向，是综合了川、台、粤等多种热门中菜的热门品类，这些都能在时时香的菜单中看见。同时，也针对大众市场口味调整菜色，。以市场接受度为菜色开发的最高宗旨，期许能将店面开进台湾更多商圈。

在台湾，瓦城除了将积极展店之外，位在桃园中坜的也将在2023年下半正式启用。其中包含了统筹各店食材的、把关食品安全卫生的、藉独家数据库开发料理的、培训更多厨艺人才的以及控管集团物流系统的共5大部门。完工后，能够服务最多500家店的需求，成为瓦城扩大展店的后盾。

目标2：今年底推出瓦城集团

过去3年，徐承义也带领瓦城走过疫情冲击。在2020年2月就整合集团资源发展多品牌外送服务，并同步提供官方线上预订，扩大销售管道。像是将瓦城安和店二楼打造为，可同步提供、与的外送订单服务，让2020年9月单店外送外带业绩即佔该店营收逾3成。

由于超前部署，让瓦城在去年三级警戒、全面禁止内用期间，外带外送业绩能有5倍的成长。他这样说。

也因为疫情，让徐承义更加重视数位布局。除了内部搭建自有的点餐系统之外，也开始布局全集团的，预期将在今年底推出。在这个中，将整合瓦城集团旗下8个品牌，同时提供内用定位、外送预约、线上支付、会员点数等等服务。

目标3：明年Q3在美国南加州开出瓦城首店

另一方面，瓦城原订在2021年进军美国的计画，在过去几年因为疫情延宕，但因为全球与病毒共存的方向逐渐明朗，因此也将重启前进美国的脚步，预计将在2023年第3季于美国南加州开出第一间瓦城餐厅。

徐承义观察，在全美东方菜系餐厅约有7万间，但其中仅有7%为连锁餐厅；其中泰式餐厅有5千间，如今也没有任何超过5间门市的连锁品牌出现。而瓦城在台湾累积了多年的东方菜系连锁体系经营经验，再加上南加州有10%以上亚裔人口，（我想你会喜欢：国民火锅留才也留财！12月起调薪达6%，店长平均薪资8万以上）

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原文标题：瓦城挺过疫情扩大展店，明年插旗南加州！将推自家的超级App

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