餐饮的工作计划范文如何写我教你。（精选5篇）

更新日期:2025-10-27 07:41

写作核心提示：

以下是一篇关于餐饮的工作计划范文作文，以及撰写时应注意的事项：
"餐饮工作计划范文"
"一、 工作目标"
本季度，我们的餐饮工作将围绕以下目标展开：
"提升顾客满意度：" 通过优化菜品口味、提高服务质量、改善就餐环境等措施，将顾客满意度提升至95%以上。 "增加营业额：" 通过推出新菜品、开展促销活动、拓展外卖业务等方式，将季度营业额提升15%。 "降低成本：" 通过加强成本控制、优化采购流程、减少浪费等措施，将食材成本控制在45%以下。 "提升员工技能：" 通过定期培训、技能竞赛等方式，提升员工的服务水平和专业技能。
"二、 具体措施"
"（一） 产品方面"
1. "菜品研发：" 每月推出2-3款新菜品，满足顾客多样化的需求。同时，根据顾客反馈，对现有菜品进行口味调整和优化。 2. "菜单更新：" 对菜单进行一次全面更新，突出特色菜品，并标注营养成分，满足健康饮食需求。 3. "食材采购：" 与优质供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全、价格合理。
"（二） 服务方面"
1. "服务培训：" 每月开展一次服务培训，内容包括服务礼仪、沟通技巧、应急处理等，提升员工的服务意识

优化食品经营许可！北京发布促进餐饮业高质量发展9项措施

中新网9月28日电 据北京市商务局网站消息，近日，北京市商务局、北京市经济和信息化局、北京市人力资源和社会保障局、北京市住房和城乡建设委员会、北京市城市管理委员会、北京市市场监督管理局、北京市城市管理综合行政执法局、北京市消防救援局、国家税务总局北京市税务局联合印发《关于进一步优化营商环境促进北京餐饮业高质量发展的若干措施》。具体内容如下：

为贯彻市委市政府关于培育建设国际消费中心城市的部署要求，落实《北京市深化改革提振消费专项行动方案》，加快推进北京国际美食之都建设，优化企业营商环境，推动餐饮行业升级，促进服务消费发展，现制定以下措施。

1.简化装修施工许可。限额以上(工程投资额在100万元以上且建筑面积在300平方米以上)的餐饮门店装修工程审批，建筑工程施工许可证办理时限压缩至3个工作日。工程投资额在100万元以下(含)或建筑面积在300平方米以下(含)的餐饮门店装修，无需申请办理建筑工程施工许可证。(责任单位：市住房城乡建设委，各区住房城乡建设部门)

2.分级分类管理消防验收备案。建筑面积300平方米至2500平方米且建筑高度不大于24米的餐饮门店工程，企业可自愿采用告知承诺制方式申请消防验收备案。投资额在100万元以下(含)或建筑面积在300平方米以下(含)的餐饮门店工程，不再单独开展消防验收备案。(责任单位：市住房城乡建设委，各区住房城乡建设部门)

3.优化食品经营许可。餐饮企业办理食品经营许可证时，对申请餐饮服务管理、餐饮服务连锁管理经营项目的免于现场核查；取消餐饮服务经营场所面积、专间面积限制要求，简化自制饮品制售和简单制售原料清洗水池、餐用具清洗消毒水池等设备设施要求。(责任单位：市市场监管局，各区市场监管部门)

4.推广燃气接入三零服务模式。餐饮用户向本市燃气供应企业申请开通管道天然气，经燃气供应企业评估符合“小微工程”的，即：气源接自现状低压管网，接入管径不大于DN100、新建户外管线长度不大于200米，开挖、占用道路(城市道路、公路)和临时占用绿地长度不大于100米适用本市“非禁免批”政策的新发展商服用户工程(非开挖技术除外)，实行“零上门、零审批、零投资”三零服务模式，用户仅需承担户内灶具和报警通风系统费用，且办理时限压减至4-12个工作日。(责任单位：市城市管理委，各区城市管理部门)

5.加大融资支持。在京注册中小微餐饮企业，通过北京市贷款服务中心或“北京市企业融资综合信用服务平台”办理的首贷业务，按首次贷款合同项下，自首笔放款起一年内企业实际获得贷款产生利息，普通中小微餐饮企业按20%给予贴息，且贴息资金不高于实际放款额的1%；对于首次放款时已经认定的创新型中小企业，贴息比例提升到40%，且贴息资金不高于实际放款额的2%。(责任单位：市经济和信息化局、人民银行北京市分行)

6.落实税费优惠政策。截至2027年12月31日，符合条件的餐饮企业，按增值税小规模纳税人、小型微利企业和个体工商户政策，对月销售额10万元以下(含本数)的增值税小规模纳税人，免征增值税；增值税小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税；小型微利企业减按25%计算应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税；减半征收资源税(不含水资源税)、城市维护建设税、房产税、城镇土地使用税、印花税(不含证券交易印花税)、耕地占用税和教育费附加、地方教育附加。(责任单位：北京市税务局，各区税务局)

7.强化名厨大师培养。实施北京市高技能领军人才培育计划，支持餐饮行业培育高技能领军人才。支持餐饮行业建设技能大师工作室，对新认定的市级技能大师工作室补助30万元，符合条件的可推荐为国家级技能大师工作室。实施“新八级工”职业技能等级制度，支持符合条件的企业开展特级技师、首席技师评聘。(责任单位：市人力资源社会保障局、市商务局)

8.优化消防安全服务保障。建筑面积在300平方米(含)以下的餐饮场所营业前可不办理消防安全检查(申请人主动申请办理的，消防部门予以受理)。餐饮门店营业前消防安全检查，可以通过“北京市政务服务网”或“京通”APP进行线上申请、查看办理进度、获取电子证照。消防部门办理餐饮场所营业前消防安全检查，自受理之日起7个工作日内告知办理结果。在符合相关规定的前提下，不限制果木在传统烤鸭制作工艺中的合理使用。(责任单位：市消防救援局、市商务局、市应急局、市生态环境局，各区消防救援部门、商务部门、应急部门、生态环境部门)

9.开展柔性执法。对餐饮单位实施首违不罚、轻微免罚的，责令停止违法行为，综合运用说服教育、劝导示范、指导约谈等方式，督促整改、引导依法合规经营。指导企业依法合规发行预付卡，优化预付消费环境。(责任单位：市市场监管局、市消防救援局、市应急局、市城管执法局、市商务局，各区市场监管部门、消防救援部门、应急部门、城管执法部门、商务部门)

美团：继续坚持做餐饮行业的长效经营阵地，助力堂食和外卖高质量增长

10月16日，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办，上千位餐饮商家负责人齐聚，共探行业长效经营新思路。

“消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，顾客对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势、实现全方位经营水平提升。

会上，美团宣布餐饮商家“繁盛计划”再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措，助力百万好店生意长红。

活动现场，美团正式发布最新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋，该产品目前已向行业所有商家免费开放。

超级性价比时代

餐饮商家更需要长效经营阵地

国内餐饮大盘从3万亿到4万亿仅用了3年时间，从4万亿到5万亿却用了5年，整体增速明显放缓，餐饮客单价回到10年前。与此同时，餐馆数量激增，近两年从供不应求快速转变为供大于求，供给过剩带来同质化竞争，甚至引发价格战。

美团核心本地商业CEO王莆中，摄影：张通

“餐饮是复购的生意，面对这一超级性价比时代，不能靠互相低价内卷，也不靠短期营销促销。”王莆中认为，性价比需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。

“越是长期经营沉淀的门店，越是能扛得住短期的波浪。”王莆中表示，作为餐饮行业的长效经营阵地，美团不再是单纯的流量平台，以“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提起来”三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。

今年以来，随着AI在各行业应用探索，如何借助AI工具进一步提升经营效率，也成为餐饮行业的热门话题。与制造业、科技行业不同，餐饮行业商家较为分散，资金、技术实力相对较弱，存在明显的“想用AI 却用不起、用不好”痛点。基于这样的现状，美团选择率先对外展示餐饮AI产品全景图。

“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI工具对餐饮商家来说更懂行业，更具可执行性。”王莆中表示，美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求，让原本高门槛的AI技术，变成商家触手可及的经营“帮手”。

会上，王莆中介绍了美团新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。该产品搭载美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，该产品目前已向行业所有商家免费开放。

构建品质餐饮生态土壤

助力堂食增长

“品质餐饮从来不是‘流量过客’，而是我们要守护的‘行业根基’。”美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍介绍，针对品质餐饮堂食生意提升，过去一年里，美团在生态优化、服务创新、经营升级三大方向进行探索，未来会投入更多资源，帮助优质餐饮品牌做好长期增长。

据魏巍透露，黑珍珠和必吃榜将加速走向更多城市，美团也将推出更多榜单，如城市特色美食榜、新店趋势榜等。

在商家评分体系上，大众点评将升级星级评分体系，对恶意内卷行为零容忍，严惩故意拉踩和恶意评价，引导商家回归经营本身，聚焦提升产品和服务质量，而非过度促评。此外，大众点评现还上线了异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。

今年9月，美团与品质餐饮品牌共同发起成立“美团正餐委员会”，服务品质餐饮共同应对当前市场环境，助力堂食生意。近期，“美团开店宝”正式更名为“美团经营宝”，名字上的变化，背后代表着平台思路的升级：从帮商家“把店开起来”，走向帮商家“把店经营好”。

在品质消费方面，美团今年重磅推出的美团会员，将优质用户、服务权益与品牌的运营结合起来，帮助商家提升用户黏性，提升复购。

VR预订，可立体看到餐厅实景；排队预点餐，缩短高峰排队时间；智能点餐，降低门店人工成本……越来越多消费者使用美团的新产品功能，完成就餐选择和服务购买。

聚焦服务创新，魏巍表示，到店餐饮不等于团购，团购也不等于套餐，平台将从消费者整个用餐动线和商家服务动线出发，去做产品升级和创新。今年，美团到店餐饮将重点发力VR预订、快点、智能点餐三大创新产品，持续优化消费体验。

为了让堂食商家经营变轻松，美团推出堂食经营AI工具“智能掌柜”。目前已有超18.6万门店开通AI接待，超150万真实用户体验过AI能力实现咨询及预订等事宜。

外卖低价补贴不能长久

供给创新守住品质和利润

今年以来，很多门店的外卖订单量一路节节攀升，但不少餐饮商家却反馈：单量多了，利润却没涨。

数据显示，今年新增的外卖订单中，有七成来自15块钱以下的低价区间。今年5月“外卖大战”后，通过补贴催生的增量订单中，近一半是饮品。

“顾客被低价吸引来，但补贴一退，就走了；而被打乱的价格体系，却很难再恢复。”美团外卖事业部总经理薛冰在会上表示，靠“以价换量”的增长，是撑不久的。恶性竞争打出来的，不是健康的市场，不能把短期的热闹，当成长期的繁荣。

活动现场，烟火小店店主分享开店幕后故事，摄影：张通

“外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。”薛冰说，外卖能从小众市场成长为影响超半数中国人的万亿赛道，核心驱动力不是短期热度，而是美团外卖与餐饮商家并肩同行，在供给侧不断深耕、持续进化的结果。

“一人食”订单增长超40%，“小份菜”搜索量年增速超过32%，六成的用户对配送速度的要求极为迫切……随着外卖行业告别“供给稀缺”、迈入万亿规模的成熟期，新的变化与挑战正在发生。

餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行店型创新，用“小而精”取代“大而全”。目前，已有超900个品牌与美团深度合作探索卫星店模式，比如海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店。外婆家一年时间开出90家卫星店，实现店均营业额23万，7家达成月售万单。木屋烧烤通过50平方米的社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅6个月。

在渠道创新上，众多餐饮品牌探索美团拼好饭创新产销模式。据薛冰介绍，上线拼好饭后，商家订单增长30%，运营成本降低20%。老乡鸡与拼好饭联合定制农家小炒肉盖饭，今年1-9月累计售卖超200万单。南城香上线拼好饭日销近万单，带动上游供应链增产近4倍。

“一个繁荣的行业生态，需要让消费者吃得放心，让品质经营的商家获得更好发展。”薛冰介绍，今年以来，美团外卖围绕“食品安全看得见”“场地基建高标准”“营销简化反内卷”“评价升级促公平”，不断推出新举措，推动行业健康增长。

2024年底，美团启动助力金计划，支持长效经营、坚持创新的品质商家，目前已覆盖36万餐饮商家。大会上，美团宣布追加投入20亿助力金，从主要覆盖有外卖业务的商家，逐渐延伸到更多堂食商家。

此外，美团将升级“繁盛计划”，推出“好店长红行动”，助力百万好店生意长红，除了提供助力金支持，其他举措还包括：推出“市井烟火榜”，提供专属流量扶持；免费开放全场景AI经营工具等；3亿元支持店型模式创新，5亿元推动“明厨亮灶”新基建等。

极目新闻通讯员 隽蒙

（来源：极目新闻）

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