写作《烧烤作文开头》小技巧请记住这五点。（精选5篇）

更新日期:2025-10-20 18:41

写作核心提示：

我们来谈谈写烧烤作文开头时需要注意的事项，并提供一些思路。
"写烧烤作文开头需要注意的事项："
1. "吸引读者，激发兴趣 (Hook the Reader):" "开篇点题，但要有新意：" 不要直接说“今天我们吃烧烤”，而是可以用一个生动的场景、一个有趣的细节、一句引人入胜的话或者一个相关的回忆来开头。 "调动感官：" 烧烤是视觉、嗅觉、味觉的盛宴。开头可以着力描绘烧烤的诱人景象（滋滋作响的烤肉、升腾的烟火气）、香气（空气中弥漫的肉香、香料味）或初步的味觉体验，让读者仿佛身临其境。 "设置悬念或疑问：" 比如，“什么能比夏夜的星空更璀璨？什么能比朋友相聚的笑声更动听？”（然后引出烧烤）或者“关于烧烤的记忆，总有一种特别的味道，那是……”
2. "点明主旨或中心思想 (State the Main Idea):" 开头虽然要吸引人，但也要适时地（通常在第一段或开头几句话）暗示或点明文章要表达的核心内容。是写一次难忘的烧烤聚会？是表达对烧烤的喜爱？是探讨烧烤文化？还是分享烧烤的乐趣？主旨要清晰，避免过于含糊。
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十年烧烤创业路~从一个路边摊到大排档、三层楼烧烤店...

一

夜色降临，华灯初上，山城渐次绽放出迷人色彩，伴随着长江邮轮汽笛声响，重庆夜生活缓缓拉开帷幕。南坪东路，陡坡高楼，僻静小街，车辆疾驰。

“你找‘神伙’呀？喏，前面那条路，抵拢倒拐——”南岸区南坪东路一带，如果你沿街打听“神伙”烧烤的位置，附近住家户就像听到打听老邻居一样，热忱地给你指路。街边小店一角，烟气袅袅，铁槽里炭火红艳，间或蹿起的火苗瞬间迸溅出无数星火，几个师傅正专注地操作着。

“老板，烤鸡蛋、烤脑花、烤鲫鱼各来一份！”

“老板，我们加两份烤肥牛。”

“老板，我们五个人。”

……

一个微胖的中年男子，在店堂里笑容满面地忙前跑后，迎客、招呼、递凳、提壶、擦桌……从傍晚六点开门迎客，人声鼎沸、觥筹交错，直到次日凌晨四点钟……从一家小小的烧烤路边摊，发展到大排档，到新开张的三层楼烧烤新店……一晃，这样热闹的就餐场景，在这位男子的眼前已经上演了十年。

二

“我叫王华，是神伙烧烤店的老板。我于2008年3月，在解放碑七星岗那边开始摆烧烤摊，一直发展到今天……”面对摄像机镜头，一个中年汉子侃侃而谈，10多年来，他多次接受过媒体采访。

“王华”这个名字，在重庆市三千多万个人名里很普通，但因为烧烤店的出名，王华成了重庆烧烤界的一张名片。

王华是地道的“重庆崽儿”。他厨师出身，18岁在重庆一位名师介绍下，去云南一家餐饮企业工作。和“雾都”江水拍岸、夏热冬冷的地理气候形成鲜明对比，云南的风和日丽、蓝天白云给这个重庆崽儿留下了很好的印象。他喜欢上了云南。

王华和妻子张秀梅站在他们老店门口

驻足云南的11年间，王华做过不同的工作，摆摊卖小物件，还跟大多数餐饮人一样，在不同餐店“跑摊”。他在云南最大的收获，是结识了云南白族姑娘张秀梅。张秀梅身上有很多闪光点——贤惠勤劳、体贴大方、善解人意、开朗真诚，这些良好品质深深打动了王华，加上张秀梅对王华的印象也不错，他们恋爱、结婚了。

不久，他们爱情的结晶诞生。小孩稍大点后，他们把孩子留给重庆王华的父母照顾，夫妻二人留在云南打拼。后来，为了更好地陪伴小孩成长，出于对教育孩子的重视，2008年春节后，他们从大理搬回重庆。

思前想后，王华两口子决定选择熟悉并擅长的餐饮领域创业。返渝伊始，没钱租门面，他们只得“寄人篱下”——解放碑七星岗附近一家面馆每天下午打烊时间较早，待面馆关门后，他们便把准备好的烧烤小推车推到面馆门口，摆起简易的烧烤摊。

万事开头难，即便是小小烧烤摊，也很考验人。他们每天卖烧烤到凌晨两三点，然后收摊、打扫卫生、整理食材，回到住处、清洗整洁……忙碌到东方泛白，才进入梦乡。睡到上午十点左右，王华起床去菜市场买菜，采购好当天烧烤所需食材后，在屋里择菜、洗菜、分菜、穿菜，另外还要炒制当天烧烤的部分作料……时间紧的时候，王华的父母会来帮忙。傍晚时分，王华推着车，爬山坡、下台阶，步行近二十分钟到摆摊点。夏季，重庆城如火炉，王华到了目的地，累得动也不想动。

忆往昔，王华心里充满感恩：“两位老人帮了很多忙，没有两个老人，那个时候我们怕也熬不过来。”张秀梅心里则充满了喜乐：“那时候就是身体累点，休息下就好了。当时创业没啥心理压力，特开心。我们摆摊在面馆的前面，空闲时看看过往路人和摊前食客，就像是在体验各样的人生。”说到这里，张秀梅发出开心的笑声。“特别是冬天，能站在热乎乎的炭火槽前烧烤，是一种享受呀！”

王华十年前的烧烤摊，连名字都没有。当时本地报纸美食栏目给市民推介美食，提到他们的烧烤摊，往往以“无名烧烤”为名来推介。即便无名，王华的烧烤也赢得了食客的青睐。

三

在解放碑摆摊一年后，他们告别了漂浮无根的餐饮初创期，2010年在南坪东路街边租下一间门面，店堂不到70平方米，但也算有了稳定的营业场所。

从当年搬进去到今天，这家烧烤老店都没怎么装修，甚至可以用简陋来形容，一辆不到一米长的推车，一张桌子，几张板凳。这样一间小小的铺面，后来渐渐发展到在店堂前摆了二十多张桌子。店里开始一天几十块收入，不久便直线上升。很多烧烤品类供不应求，烤脑花一天最多卖了一百多份，烤鲫鱼卖几十条，烤茄子要卖七八十份。

“小店为啥取名叫‘神伙’呢？”有些新顾客经常好奇地问。

“我老婆是云南人。那边的少数民族要过火把节。火把节里人们跳舞、祭祖等。我们也是受此启发，无意中想出‘神火’这个名字。后来去工商局注册时发现，这个名字已经有人在使用，我们就改为了‘神伙’。”

夫妻俩在店堂里作了分工。张秀梅在厨房进行烤制，王华性格外向爽朗，在前厅做收账、招呼、接待的活儿。

“第一次烤鲫鱼时没多少经验，不知道鱼烤到什么程度能好。鱼身经过几个来回翻动，鱼皮竟然粘在了铁架上。最后烤出来的鲫鱼肉刺分离……”带着笑声的讲述中，张秀梅丝毫不掩饰自己初创期烤鱼失败的经历。

“冬天的时候，我在厨房里面做烧烤，面向着炭火，背对着大门。烤一会儿后，整个人冰火两重天——身前热乎乎的，身后则是冷飕飕的！”张秀梅回忆说。为了省钱，她在厨房里烤了一年时间都没配抽油烟机。后来请了师傅，师傅觉得烤制时受不了，这才买来了抽油烟机。

“只要聊天，我一开口就是云南味，别人一听就很感兴趣。”张秀梅的云南话听起来婉转动听。云南和重庆相距不远，有些去过云南的食客，跟张秀梅聊天会勾起对云南的回忆。慢慢聊熟了，客人成了回头客，烧烤胃口也被养成了现在的口味。

苍天不负有心人。自从搬迁至此后，他们的生意逐渐爆棚。小店傍晚5点钟开门，一个小时后店堂里外就坐满了食客。夏天，门口的坝子上摆满了桌子，全都坐满了人。

四

重庆人好吃，且对吃挑剔。王华的烧烤店屹立十年靠啥？王华说很简单，就是烧烤味道好。

店里的烧烤品类除了烤鸡爪、烤鲫鱼、烤脑花、烤黑椒牛柳、烤耗儿鱼、烤广味香肠等常规荤料烧烤，以及烤玉米粒、烤荷兰豆、烤海白菜等素菜烧烤以外，还秉承了重庆餐饮人天马行空极富创菜想象力的特点。烧烤店里不拘一格地推出了烤糯米莲藕、烤饺子、烤大蒜、烤蒜香鸡蛋、烤豆腐这类让顾客有新鲜感的烧烤品种。

各种烧烤料摆放有序

“别小看了小小烧烤，要把它做好，里边有不少门道。”经过多年烧烤厨房的烟熏火燎，张秀梅成了烧烤行家。烧烤食材的初加工要注意细节，比方说鸡爪要逐一剪去趾尖，还要把表皮修整治净。像烤魔芋，魔芋里边包的葱也有讲究——选用火葱，而非一般的香葱。调料也不例外，他们用的辣椒面，是云南辣椒所制，经太阳晒过后打碎，辣椒面色泽不佳，但很香。而有的餐饮人是先把辣椒在锅里炒香后再打碎。两种不同的加工方式，呈现在眼前的辣椒面味道有细微的区别。他们用的孜然粉则产自新疆。有的烧烤蘸料搭配很奇特，比如烤鱿鱼蘸芥末汁，咀嚼鱿鱼丝时一股扑鼻冲味让食客欲罢不能。烧烤时，他们坚持荤素料分开烤制和装盘，避免食材之间串味。

烤鸡蛋焦脆的底层，是不少食客的最爱

烤魔芋

他们店部分荤料烧烤的风味，走的是“云南食材+重庆味道”的融合风。招牌菜烤鲫鱼选用麻鲫，因其他品种的鲫鱼肉要稍厚，烤制的时间长且不易入味，而麻鲫的鱼肉相对薄些，更方便后期烤制成熟。这一过程多达28道工序：择选、宰杀、开背、治净、煮制、拌味、烧烤、刷油等。他们将鲫鱼从背部开刀，后续放入各种香料、调料。烤制时，火候要大些，要先烤鱼身较硬较厚的部位，然后才烤其他部位。烤好的鲫鱼，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，鱼肉甚至呈现出一层层的瓣状，吃起来非但没有鱼腥味，还有一股奇异之香——因为烤制前，鲫鱼里加入了云南的香茅草。此外，烤好的鲫鱼肉吃起来润滑鲜香，是因为烤制时往作料里边加入了少许炒香的猪皮粒。

烤大蒜

烤鲫鱼和猪皮相配搭的创意不可谓不新颖，但这一创新来自于“误打误撞”。云南有的少数民族喜将猪皮入肴，如把猪皮烤着吃。他们曾在店里推出过烤猪皮，却不怎么被重庆人接受。他们觉得把猪皮丢掉可惜，于是切碎后加进烤鱼的作料，没想到，有了猪油的助力，鲫鱼肉的鲜香味被加倍激发出来。

如此做出来的烤鲫鱼，备受食客欢迎，甚至有食客吃鲫鱼的投入状态让她记忆犹新——食客一点一点地剔出鲫鱼肉，吃到最后盘里剩下一副干净的鲫鱼骨架。他们收盘子时感到很惊讶。

加了猪皮粒的烤鲫鱼

他们店的烧烤端上桌来，有的食材表皮会有点焦。“烧烤就是要有似焦非焦的感觉才好，要是一点都不焦，那就没有吃烧烤的感觉了。像烤大蒜，是连外皮一起烤制，吃的时候也是带皮入口一起嚼，这样吃才更有味儿。”张秀梅说。

如今交通便捷，物流发达，冰冻货大行其道。可是他们坚持选用新鲜的食材，只有鲜货加上调料现烤出来才好吃。食客进店后，自己在保鲜柜里现选食材，送到厨房后现烤。像荤料的肉类烧烤，讲究吃食材的本味，比如牛肉在烤制时就只加辣椒面、盐、香料等简单调料，烤好的牛肉吃到嘴里，是一股很自然的肉香味。

经过长期琢磨，他们发现烧烤也可以走标准化路线。比如，烧烤产品的份数、重量，烧烤时候刷油的次数和间隔时间，烧制不同食材的火候和时长，特殊食材专用烧烤料的提前配制等。他们还研制出不少烧烤调料，如自制鸭肠泡椒、小菜泡椒、猪蹄蘸料等。

重庆人以前吃烧烤，多数是将素菜荤菜都烤好后，一起倒入大盘里端上桌。他们则始终坚持把食材用竹签串起来烤制，整串上桌。他们认为这样吃烧烤才有感觉。渐渐地，来店里的顾客都接受并喜欢上了这种吃法。

五

在张秀梅眼里，烧烤在技术上比中餐、火锅要难些。正因为亲身经历和体会了烧烤创业及白手起家的不易，他们萌发了打造中央厨房的念头。

2016年，他们在离老店约千米处，开张了一家烧烤新店。店有三层，一楼是用餐大厅和烧烤厨房，二楼是中央厨房，三楼是库房和办公区。新烧烤店最大的亮点是率先在重庆烧烤界执行“4D厨房”管理。最明显的例子，就是点菜区的各种食材摆放井然有序。有些荤料串好装盘时，还在外面包上一层保鲜膜。各种食材也都采取标准化配制，这主要体现在打包串数、切配标准、穿制标准、打包数量等方面。

“我们烧烤店采用‘4D厨房’管理模式，带来了很多好处。像以前，需要调料的时候，厨师都是想到什么买什么，原料和调料东一包西一包地放。说实话，以前我也不知道到底有多少存货。通过‘4D厨房’管理模式的梳理，备货数量一清二楚。”王华说。

食材保鲜柜也按照“4D 厨房”模式管理

中央厨房分为穿串组、酱料组、库管组，下面分别设置切配工、素串工、荤串工、炒料师、配料师、杂工等七八个不同岗位。各个环节全按照一定次序和流程进行标准化操作。

他们萌发出走标准化路线的念头，是因为创业十年，店里来来去去的员工少说也有百来个，当中不乏有想开店创业的人。而王华想通过中央厨房平台的建设，解决烧烤标准化技术难题，并设置好烧烤产品生产流水线，树立烧烤创业示范店，给想做烧烤的小创业者提供产品配送，担任技术顾问，或者采取其他更妥当的方式进行合作。

更重要的是，王华夫妻有着烧烤创业的深刻体会和实战经验。他们认为，要开好一家烧烤店，既要肯吃苦，同时在烧烤技术上要有钻研精神，做出与众不同的烧烤品类来。或许，这些经验更能成为他们帮扶其他小创业者的源泉。

经历了七八年烧烤堂食的巅峰期后，他们觉察到当下餐饮市场风向急速转变。近年各种模式烧烤店的不断涌现，比如时下备受90后、00后青睐的酒吧式烧烤餐厅、音乐烧烤餐厅等，本地烧烤市场竞争日趋白热化。

“做烧烤十年，店里的老顾客群体换了两三茬。放在以前，尤其是在夏天晚上，我们店里经常有穿着睡衣打车来吃烧烤的顾客，但是现在，这样的顾客好像慢慢看不到了。以前，我们一心扑在烧烤口味的研究上，仗着自己对餐饮技术的优势，没怎么关注营销。这么多年来，我们也没做过打折促销，全靠味道好，食客口碑相传。但现在，我们也常思考线上线下营销的融合，考虑加大烧烤的营销推广力度。”这是王华两口子分析当下餐饮走向后，得出的一致结论。

巴樵/文 巴樵 田三七/图

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烧烤起源之谜，从古至今，烧烤是如何一步步征服中国人味蕾的？

前几天和朋友聚会撸串，大家围坐在烤炉旁，一边大快朵颐，一边谈天说地。我刷手机时，正好刷到一条非洲人烤狒狒的视频，放下手机问朋友们：“你们说，烧烤到底是咋起源的？”有个哥们开玩笑地指着墙上“徐州烧烤”的招牌，笑着说：“那不是写着嘛，肯定是徐州人发明的！”大伙听了哄堂大笑，可这玩笑话却勾起了我强烈的好奇心，我决定好好探寻一番中国烧烤的历史。

非洲烧烤

其实想想就知道，人类自从学会了使用火，烧烤大概率就是咱们祖先品尝到的第一种美食。在宋代铁锅发明之前，炒菜还没出现，古人日常饮食主要靠蒸煮。就拿“脍炙人口”这个词来说，“脍”指的是切细的生鱼片，以前的中国人对这口可是情有独钟。像汉末三国的陈登陈元龙，就因为太爱吃生鱼片，结果感染了寄生虫。即便华佗警告他不能再吃，可他还是没忍住，最终丢了性命。而“炙”呢，从字形上看，上面是肉，下面是火，形象地描绘出了烤肉的场景。

古代烧烤

古人烧烤的门道可不少，光是烧烤技法就多种多样。“炙”就是把肉串起来烤，如今满大街的烤串便是由此演变而来；“燔”是最直接的方式，直接将食物放在火上烤，开头提到的非洲人烤狒狒就属于这种；“炮”则是用草或者泥巴把肉包裹起来再烤，和现在的窑鸡、叫花鸡做法类似。而且，古人对吃烧烤的礼仪也有要求，《礼记》里就明确规定，吃烤肉时不能大口吞咽，也不能吸溜签子，得讲究吃相。

古代烧烤

随着时间的推移，烧烤在历史的长河中不断发展变化。汉朝时，烧烤在贵族阶层极为流行，从众多汉墓出土的文物和画像石中就能得到印证。陕西出土过皇家专用的烧烤器具，淄博西汉齐王墓里有精致的“铜方烤炉”，徐州汉代画像石生动地描绘了人们手持大肉串在炉子上烤制的场景。长沙马王堆汉墓更是出土了用竹签串好的鱼肉、鹌鹑肉烤串，还有详细记录烤肉做法的“遣册”竹简，像牛荔炙（烤牛排）、烤牛乘（牛的夹脊肉）等。这时候，烧烤的调味料也开始丰富起来。张骞通西域后，西域的各种香料传入中原，胡椒、丁香、芫荽等纷纷登上了中原人的餐桌，极大地提升了烧烤的风味。

古代烧烤架

南北朝时期，游牧民族大规模融入中原，他们带来了豪放的饮食风格，与善于精致烹调的南方士人相互影响，让烧烤有了更多新花样。贾思勰的《齐民要术》里，就记载了许多独特的烧烤方法，比如把羊肉剁成馅，加入各种调料灌进羊肠后烤熟的烤灌肠；还有棒炙，将牛里脊整条用明火烤，表面肉色一变白就片下来吃，这样的牛肉鲜嫩多汁，“含浆滑美”。晋朝的顾荣，在一次赴宴时，看到端烤肉的下人眼巴巴地盯着烤肉咽口水，便把自己的那份肉递给了下人，这一善举成就了“顾荣施炙”的佳话。后来西晋灭亡，在战乱中每当顾荣遇到危险，总有一个人拼死保护他，这个人就是当年接受他烤肉的下人。

原始人烧烤

唐朝时期，国家统一，文化繁荣，烧烤也迎来了大发展。各种新奇的烧烤菜品层出不穷，野猪炙、鸳鸯炙、蛤蜊炙、小蚌肉炙……只有你想不到，没有唐人烤不了的。韦巨源的《烧尾宴食单》里，就记录了升平炙（羊舌和鹿舌拌在一起烧烤）、光明虾炙（烤大虾）等特色烧烤。要说唐代烧烤界的“天花板”，那非“浑羊殁忽”莫属，这道菜是将一只羊肚子里塞上一只鹅，鹅肚子里再填满糯米，烤熟后只吃鹅肉，因为吸收了羊肉和糯米的香气，味道十分独特。此外，烤驼峰在当时也是备受追捧的珍品食材，虽然不知道味道究竟如何，但能和熊掌、燕窝等相提并论，想必也不一般。

你烧烤

回顾烧烤的历史，从远古时期的简单烤制，到如今丰富多样的口味和花样，它不仅是一种美食，更承载着千年的文化与故事。然而，现在烧烤越来越火，却出现了一些让人担忧的现象。有些不良商家为了追求利润，使用不新鲜的食材，过量添加各种添加剂，好好的烧烤变得隐患重重。曾经那份纯粹的美味，难道就要被这些乱象毁掉吗？真希望大家在享受烧烤带来的快乐时，也能多关注食品安全问题，别让这传承千年的美食变了味。