手把手教你写《羊肉泡馍作文》,（精选5篇）

更新日期:2025-11-09 01:26

写作核心提示：

写一篇关于羊肉泡馍的作文，可以遵循以下步骤和注意事项，力求内容充实、描写生动、情感真挚：
"一、 确定写作目标和中心思想："
"你想表达什么？" 是对羊肉泡馍口感的喜爱？对制作工艺的赞叹？对它所代表的西安文化和人情味的认同？还是仅仅记录一次品尝的经历？ "中心思想要明确。" 围绕这个中心思想来组织材料、安排结构。
"二、 构思作文结构（常用结构）："
1. "开头（引子）：" "方法一：开门见山。" 直接点题，表达对羊肉泡馍的喜爱或对其的初步印象。例如：“说起西安，就不能不提那碗热气腾腾、香气四溢的羊肉泡馍。” "方法二：设置悬念/场景描写。" 描绘一个充满烟火气的西安街头场景，引出羊肉泡馍。例如：“古城西安的清晨，当第一缕阳光洒在回民街，空气中便弥漫开一种独特的味道，那是羊肉泡馍在召唤。” "方法三：回忆引入。" 从一次难忘的品尝经历或相关的回忆开始。例如：“记忆中，那碗羊肉泡馍的温度，不仅温暖了胃，更温暖了那个远在他乡的冬天。”
2. "主体（展开

关中泡馍

“他要了五分钱的一碗汤面，喝了两碗面汤，吃了他妈给他烙的馍。……尽管饭铺的堂倌和管账先生一直嘲笑地盯他，他毫不局促地用不花钱的面汤，把风干的馍送进肚里去了。”这是柳青在小说《创业史》中写梁生宝去渭河上游太白山下买稻种时在小店吃饭的情形。在陕西关中，如何把干馍送进肚里去，梁生宝面汤就馍的方式，是那个艰苦岁月最简单朴素的了，馍馍泡着咥，倒是流传已久的饮食习惯。关中泡馍也因为食材和做法的多种多样，泡出了与众不同的“秦味”。

馍与牛羊肉的相遇，造就的是一种美食——牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍，是关中泡馍的名品，在陕西名小吃中独占鳌头。在西安，牛羊肉泡馍店众多。五一假期，老同学赵君、李君来西安，我们一起去鼓楼旁的回民街吃羊肉泡馍。择一家老店坐定，服务员端上三个青花瓷大老碗，每碗里面仄塄着两坨白中带黄的馍饼。馍是死面加一点发面的饼子，烤到七八成熟的，随手一拧，掰成两半，然后在闲聊的当儿一点一点掰掐，碎成黄豆大小的颗粒。服务员端回，厨师将馍粒倒入炒瓢，舀肉汤煮，火候到时，配上熟牛羊肉、粉丝、木耳、黄花等，最后洒上蒜苗、香菜。泡馍随着一碟糖蒜、辣子酱端上，我的是水围城，赵君的是口汤，李君人高马大肠胃好，要的是干炒。我将鲜红的辣子酱轻轻抹在馍上，从碗的一角啜吸一口鲜汤，然后轻轻用筷子拨馍粒入口，不时就一口糖蒜，一点一点蚕食。馍筋，肉酥，汤热，蒜爽，一股豪壮的温热传遍全身，无一处不熨帖。赵君边吃讲起吃泡馍的往事：20年前腊月的一天中午，他跟对象去县城领结婚证，却为买东西发生了争吵，对象甩手要走。领证的事情眼看要泡汤，刚好走到县城一家最有名的羊肉泡馍馆门前了，又冷又饿的他，拽对象进去吃饭。待两碗泡馍吃完，全身温热，满身的寒气和心中的郁忿之气随之而散，两人高高兴兴去领了结婚证。后来，他感慨地给女儿说，“当年多亏那一碗羊肉泡，要不我跟你妈吹了，世界上哪有你呢。”女儿给他翻了个漂亮的小白眼。牛羊肉泡馍是粗犷的吃食，也是一种和合之食。它的肉让人想起风吹草低见牛羊的草原，白花花的馍，让人想起一望无际的关中麦田，牛羊肉泡馍把畜牧文明和农耕文明一碗烩了，高热量，耐饥寒，带着一种北方汉子的豪气，可以提神、鼓气、壮胆！

牛羊肉泡馍，是关中泡馍里面的贵族，好吃，也贵，相比于陕西人日常爱吃的面条而言。比较便宜的是大肉泡馍，也就是猪肉泡馍，有时简称大肉泡，价格只有羊肉泡馍的一半。大肉泡馍，在关中也很多见，西府宝鸡乡村人家，大年三十中午要吃大肉泡，大块朵颐。而千阳县的大肉泡馍最有名气，吃过令人难忘。千阳大肉泡的肉是用肥瘦两搭的猪肉卤熟的，所以不肥腻。馍用的是酵母发面馍，软硬适中，不是牛羊肉泡馍用的死面硬馍，已经切好，所以省去了掰馍的工序，也不用煮，浇汤即食，很省事。馍片、肉片、肉杂、豆腐、粉条等一盛到碗里，大厨手臂一挥，舀几勺清汤卤汤进去，掺上葱花漂菜，一碗热乎的大肉泡就端上来了。馍肉堆砌如千山，肉汤萦绕如千水，粉条挽花如玉丝，白豆腐、绿葱花、红辣酱点缀其上，赏心悦目。喝一口老汤，肠内热乎乎；嚼一口肥瘦肉，唇齿留醇香；吃一口馍馍，筋道回味长；吸一口粉条，如丝瀑入心潭，分外舒爽。

大肉泡馍，大肉做了主角。相比于猪肉，肠呀肚呀等猪下水清洗起来也费事，价格也便宜，不大受人重视。但有一种美食偏偏选择了不受人重视的猪大肠与小肠连接处的大肠做主角，经过淘洗烹制，和飥飥馍搭配，发明了一种美食——葫芦头泡馍。之所以叫葫芦头泡馍，是因为肠子煮熟之后酷肖葫芦。还传说唐高宗时药王孙思邈曾指点长安一家小店以八种调料“煎白肠”，店家悬一药葫芦感谢指点，从此得名。

“锅盔像锅盖”，是陕西八大怪之一。锅盔是用杠子压制、慢火烙出的大饼，有的足有半拃厚。过去，人们常常像梁生宝一样将锅盔充作干粮，但直接吃，吃得人喉咙燥、干瞪眼。在关中西府的凤翔县，人们发明了一种吃法，让锅盔吃起来很舒爽又营养，那就是豆花泡馍。早晨，走进街边的小店，要一碗豆花泡馍。大锅里豆浆热气腾腾，厨师将锅盔切成长方形的薄片，倒入豆浆，浸透，再盛进豆花，配上红艳艳的辣椒、绿汪汪的葱花。一尝，豆花柔嫩，锅盔筋道，豆浆绵软，辣椒香辣。

关中馍馍泡着咥。除了声名远播的牛羊肉泡馍、亲民的大肉泡馍、出其不意的葫芦头泡馍、朴素低调的豆花泡馍，在关中，还有粉汤羊血泡馍、水盆羊肉泡馍、羊杂肝汤泡馍、胡辣汤泡馍、辣子疙瘩泡馍、卤汁凉粉泡馍等，形态多样，丰富多彩，让关中人的舌尖跳跃着欢乐，更喜欢了这一方的生活。（胡宝林）

乡情散文：走，去吃豆花泡馍

乡情散文：走，去吃豆花泡馍

文：张天科

昨晚睡得晚了些，早上起来的时候已经九点多了，再做早饭肯定是不行了，不如出去到外面去吃。

“走，去吃豆花泡馍”我叫上老婆，来到楼下临街一家豆花泡馍馆，要了两大碗豆花泡馍。稍等片刻，热气腾腾的豆花泡馍就端上桌来。我不由分说，拿起筷子就吃了起来，不一会直冒热汗。

说起这豆花泡馍，可是西府宝鸡美食名小吃，其馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

乡情散文：走，去吃豆花泡馍

宝鸡的豆花泡馍，在关中西部一带是很有名气的早点。曾经大街小巷，豆花泡馍的摊子几乎隔不了多远就有一家，跟前围满了人。有老人、有小孩、也有姑娘、小伙，还有许多进城打工的农民和去学校的学生。他们一个个端着大碗。那吃得叫个香，让看着的人也不由得馋涎欲滴。

据传，豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾整治东湖，广种杨柳，有次在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

制做泡馍的豆花的方法也不简单，第一道工序是精选豆子，要买上好的籈豆，瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉。然后，用清水淘几遍,再用水浸上，一般要浸好几个小时，浸好了以后，就用石磨子虴。

其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。关键是充饥、耐饱，在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。制作时将烤好的馍切成片，在豆浆锅里轻煮一下，盛入碗中，并加入豆花等，加佐料即成为可口的早餐。

豆花泡馍配料是豆腐脑（也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油。豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。

想当初，豆花泡馍对我相对陌生，小时没吃过，也不知道豆花泡馍为何物。在市区政府机关工作期间，因为早上起来忙着八点赶点准时上班，很少吃早饭，只能上班点到以后再抽时间出来到外面吃。刚好政府门口的旁边有一餐馆，早饭主打的就是“豆花泡馍，”吃的人很多，有时还要排队。我试着去吃了几次，刚开始还不习惯，老觉得豆花泡馍是胡整，豆花软嫩，锅盔馍切成条放在锅里轻轻一泡加上豆花，浇几勺豆浆，便是一碗饭，味同嚼蜡。

后来又吃了几次，慢慢地适应了豆花泡馍的味道。其实豆花泡馍有多种吃法，一种是豆花泡馍就小菜，酸咸适中，比较可口；一种是豆花加麻花泡馍，油泼辣子，也很好吃。除此而外，还可以撒上葱花、香菜悦目开胃，或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。

以后，豆花泡馍就成了我口中美食之一。时不时出去会吃。西府宝鸡开豆花泡馍馆的很多，仅市区中山路就有10多家，西关、群众路、汉中路、店子街、新建路、马营路、联盟路、大庆路、行政路、青姜路、公园路、高新、斗鸡、十里铺、卧龙寺、太阳市、西府民俗村等地的豆花泡馍馆估计也有上百家，家家食客盈门。比较有名、有特色的有中山西路金台区武装部门口的“老王家豆花泡，””人民街菜市场南门东侧的“老邓家豆花泡，”斗鸡秦岭市场的“张家豆花泡，””行政大道兰宝小区南面临街的“老风府豆花泡”这几家生意不错，味道很正，一直要卖到九十点，我经常去吃，很上瘾。

实际上在我看来，豆花泡馍做得好不好吃，主要取决于锅盔、豆花和辣子这三样食材。陕西关中的锅盔，吃起来很有韧劲，其他馍没有这样的效果，不过锅盔要切得薄厚适宜，太厚的话，豆浆泡不透，味进不去，太薄的话，等吃到后面就碎了。再就是锅盔片一定要在豆浆煮一小会，不是在豆浆里面泡的。

对泡馍的豆花软硬的要求是既不同于豆腐脑，就是说不能像豆腐脑那样嫩。也不能像豆腐那样老，而是介乎于二者之间的一种豆諩食品。这种豆花吃到嘴里,是一种滑溜溜，清爽爽的感觉，再加上红红的油泼辣子和用上好的胑烙好的，切得又薄又宽的锅盔馍。那真是色香味俱全，食者不连声叫好才怪哩。

豆花泡馍放的调料不是卤汁，而是我们宝鸡这边的辣椒油，配有芝麻、花椒、五香粉，每家都有自己的油辣椒配方。西府人调和的辣椒面用油一点不是很辣，油汪汪的，香辣可口，用陕西当地人的话说“油泼辣子一道菜。”意思是只要有油泼的辣子，没有菜吃起来照样香。

豆花泡馍在宝鸡凤翔是从什么朝代出现的，已无从考证了，先辈们一代又一代的人把这种手艺传下来，直到今天依然保持了十分精细的做工。如果你有幸看到磨豆子的话，那可以说是一种艺术享受，那被磨成了糊状的豆浆。雪白雪白的，顺着石磨往下淌，一圈一圈的，参差不齐，像天上的云朵一层层地落下来。磨好了以后，就在锅上搭好架子，用很细很细的箩往下过。一个人在上胑用手过，一个人要不停地用火烧。这过和烧都很有讲究。过的人要不轻不重，轻了过不下去，重了，一不小心就会戳破箩底。火要烧得不大不小，小了，过下去的豆浆就会发生沉淀，大了，又会煳锅。还得一边烧一边搅，真是忙得不可开交，要吃上好的豆花泡馍也是不容易的。

同时，吃这种食品，既能增加蛋白质，又十分有利于胃的消化。如有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍，不但吃好了身体，而且还治好了久治不愈的胃，真是一举两得，正是由于豆花泡馍这种美食有这样多的好处。所以，大受人们的喜爱。

如今，豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及西府宝鸡的许多大街小巷。这个豆花泡馍吃一口香辣四溢，吃一碗香一天！用筷子拨拉一下，碗里的豆花块头又大又滑嫩，吃一口，醇香的味道一下子就从嘴巴延伸到了舌尖，从舌尖扩撒至整个口腔，直到味蕾缓缓接纳。

而手工烙馍的劲道，绵香又令人欢喜，吸饱了浓郁汤汁的味道，使整片馍充满了丰富的层次感。最出彩的是汤口，鲜香四溢，浓而不粘，喝一口，感觉能一下子唤醒沉睡一夜的身体细胞。外地来西府出差的人，一般都认为吃了凤翔豆花泡馍，才算真正走过秦的古都凤翔。豆花泡馍也很快风靡到了宝鸡周围的县市，甚至还越传越远，香飘百里，成为陕西关中地区乃至区域以外人们的一道诱人的美味佳肴。

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